300 Min
Trenza de Membrillo y Pastelera
Aprende a preparar esta receta de Trenza de Membrillo y Pastelera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Amasijo
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 0001/2 Kilo
- Harina 00001/2 Kilo
- Vainillac/n
- Leche500 c.c.
- Levadura60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Miel30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Decoración
- Fondantc/n
- Empaste
- Harina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Relleno
- Crema pastelerac/n
- MEMBRILLOc/n
Preparación de la Receta
- Amasijo
- Mezclar harinas con sal, hacer un volcán y en el centro agregar, miel, esencia de vainilla, azúcar, leche y levadura.
- Comenzar a unir de afuera hacia adentro hasta formar una masa.
- Dejar descansar por 1 hora.
- Empaste
- Mezclar harina con manteca hasta eliminar grumos.
- dar forma rectangular con film y reservar.
- Armado
- Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste.
- Cerrar y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad).
- Reservar 1 hora de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar un rectángulo, cortar 3 tiras dejámdoles unidas en la parte superior de la masa.
- Unir las puntas y comenzar a trenzar sin presionar.
- Colocar en placa enmatnecada
- Decorar con pastelera y membrillo (en manga) y dejar levar 1 hora.
- Llevar al horno a 160 grados por 45 minutos.
- Decorar con fondant previamente fundido por encima.