Alfajor de nuez
1 h 30 min
Trenza de Membrillo y Pastelera
Aprende a preparar esta receta de Trenza de Membrillo y Pastelera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
- Amasijo
- Azúcar 100 grs
- Harina 000 1/2 Kilo
- Harina 0000 1/2 Kilo
- Vainilla c/n
- Leche 500 c.c.
- Levadura 60 Gramos
- Miel 30 Gramos
- Sal 20 Gramos
- Decoración
- Fondant c/n
- Empaste
- Manteca 400 Gramos
- Harina 100 Gramos
- Relleno
- Crema pastelera c/n
- Membrillo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Amasijo
- Mezclar harinas con sal, hacer un volcán y en el centro agregar, miel, esencia de vainilla, azúcar, leche y levadura.
- Comenzar a unir de afuera hacia adentro hasta formar una masa.
- Dejar descansar por 1 hora.
- Empaste
- Mezclar harina con manteca hasta eliminar grumos.
- dar forma rectangular con film y reservar.
- Armado
- Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste.
- Cerrar y dar 4 vueltas simples (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad).
- Reservar 1 hora de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar un rectángulo, cortar 3 tiras dejámdoles unidas en la parte superior de la masa.
- Unir las puntas y comenzar a trenzar sin presionar.
- Colocar en placa enmatnecada
- Decorar con pastelera y membrillo (en manga) y dejar levar 1 hora.
- Llevar al horno a 160 grados por 45 minutos.
- Decorar con fondant previamente fundido por encima.
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