120 Min
Trenza con Membrillo y Pastelera
Aprende a preparar esta receta de Trenza con Membrillo y Pastelera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Amasijo
- Vainillac/n A gusto
- Azucar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche250 c.c.
- Levadura30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Crema Pastelera
- Crema pastelera300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Fondantc/n A gusto
- MEMBRILLO300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Empaste
- Harina25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Masa
- Trabajar con gancho amasador harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta lograr una masa homogénea y elástica
- Dejar reposar.
- Empaste
- Trabajar mantequilla y harina hasta integrar.
- Estirar en forma rectangular y enfriar.
- Armado
- Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste
- Cerrar por sus lados y dar 4 vueltas simples con 1 de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor
- Cortar fajas y en unas colocar membrillo y en otras pastelera, siempre con la ayuda de la manga
- Realizar rollos y trenzar sin ajustar demasiado la masa
- Dejar duplicar volumen y cocinar en horno a 180° por 35 minutos.
- Retirar del horno y terminar con fondant por encima.