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Trenza con Membrillo y Pastelera
120 min
Trenza con Membrillo y Pastelera
Aprende a preparar esta receta de Trenza con Membrillo y Pastelera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
8
+
Amasijo
Vainilla
c/n A gusto
Azúcar
50 Gramos
Harina
500 Gramos
Leche
250 c.c.
Levadura
30 Gramos
Miel
15 Gramos
Sal
10 Gramos
Crema Pastelera
Membrillo
300 Gramos
Crema pastelera
300 Gramos
Fondant
c/n A gusto
Empaste
Mantequilla
200 Gramos
Harina
25 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Trabajar con gancho amasador
harina
, azúcar,
levadura
, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta lograr una masa homogénea y elástica.
Dejar reposar.
Empaste
Trabajar
mantequilla
y
harina
hasta integrar.
Estirar en forma rectangular y enfriar.
Armado
Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste.
Cerrar por sus lados y dar 4 vueltas simples con 1 de frio entre vuelta y vuelta.
Estirar la masa a ½ cm de espesor.
Cortar fajas y en unas colocar membrillo y en otras pastelera, siempre con la ayuda de la manga.
Realizar rollos y trenzar sin ajustar demasiado la masa.
Dejar duplicar volumen y cocinar en horno a 180° por 35 minutos.
Retirar del horno y terminar con
fondant
por encima.
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