Postre Imperial Ruso

Preparación de la Receta

• Estirar el hojaldre de 3 mm de espesor.
• Picar y cortar un rectángulo de 30 x 40.
• Hornear a 200 ºC por 10 minutos.
• Colocar una rejilla sobre el hojaldre presionando levemente.
• Continuar la cocción por 20 minutos más.
• Retirar del calor y enfriar sobre la rejilla.

• Crema de manteca
• Batir yemas, huevos y azúcar hasta blanquear.
• Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
• Cuando llegue a los 118 °C verterlo en forma de hilo al batido de yemas y huevos sin dejar de batir hasta que la preparación enfríe.
• Cuando la preparación esté a temperatura ambiente se agrega de a poco la manteca pomada batiendo hasta terminar de incorporarla y obtener una crema de textura homogénea.

• Armado
• Untar el hojaldre con dulce de leche y agregar la plancha de merengue roto con las manos por encima.
• Agregar la plancha de bizcochuelo de chocolate untar con crema de manteca.
• Añadir la plancha del bizcochuelo de frutilla untada con la crema de manteca
• Terminar de decorar con crema de manteca en su superficie, coco en escamas, crema chantilly, frutillas y chocolate fundido.