60 Min

Trago de moras

Aprende a preparar esta receta de Trago de moras, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet

Ingredientes

4
  • Agua tónica300 Ml.
     Conversión

    Taza(s)2
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Azucar150 g
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Frutos rojos frescos
  • Gelatina neutra3 Hojas
  • Ginebra80 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.53
    Pocillo(s)0.80
    Vaso(s)0.40
    Jarrito(s)0.32
    Cucharada(s)5.33
    Cucharada(s) de té 16
    Cucharon(es)0.31
    Litro(s)0.08
  • Agua200 Ml.
     Conversión

    Taza(s)1.33
    Pocillo(s)2
    Vaso(s)1
    Jarrito(s)0.80
    Cucharada(s)13.33
    Cucharada(s) de té 40
    Cucharon(es)0.77
    Litro(s)0.20
  • Jugo De Lima40 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.27
    Pocillo(s)0.40
    Vaso(s)0.20
    Jarrito(s)0.16
    Cucharada(s)2.67
    Cucharada(s) de té 8
    Cucharon(es)0.15
    Litro(s)0.04
  • Pulpa de Moras300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
  • Para hacer la gelatina de ginebra, en una cacerola, hervimos la tónica, el jugo de lima y los 50 gramos de azúcar.
  • Cuando haya hervido, agregamos la mitad de la gelatina escurrida y mezclamos para que se derrita.
  • Cuando se derrita, le agregamos la ginebra. Colamos para que no quede ningún sólido. Reservamos.
  • Por otro lado, colocamos la pulpa de moras en una cacerola a calentar y le añadimos el resto de azúcar y el agua. Cuando hierva le añadimos la otra mitad de la gelatina escurrida.
  • Mezclamos para que se derrita.
  • A continuación, disponemos unos vasos pequeños sobre una bandeja y los llenamos hasta la mitad con la gelatina de moras. Reservamos 15 minutos en la heladera para que gelifique.
  • Pasado el tiempo, añadimos la gelatina de ginebra colada encima de la gelatina de moras.
  • Reservamos en la heladera 15 minutos o hasta que gelifique.
  • Servimos el geltonic acompañado de frutos rojos frescos.

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