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Tarta Sacher Austríaca
Tarta Sacher Austríaca
Aprende a preparar esta receta de Tarta Sacher Austríaca, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Glaseado de chocolate
Chocolate cobertura semiamargo
200 Gramos
Mantequilla
120 Gramos
Masa
Mantequilla
140 Gramos
Sal
1 Pizca
Chocolate semiamargo cobertura
140 Gramos
Claras
6 Unidades
Yemas
6 Unidades
Azúcar
180 Gramos
Azúcar impalpable
40 Gramos
Esencia de vainilla
2 cdas
Harina
140 Gramos
Terminación
Dulce de damascos
300 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Fundir el
chocolate
con la
mantequilla
.
Agregar sal, vainilla, azúcar impalpable y las yemas de a una.
Batir las claras con el azúcar a punto merengue.
Incorporar a la masa alternando con la
harina
tamizada.
Repartir la masa en 2 moldes de 22 a 24 cm.
Hornear a 180°C de 15 a 18 minutos.
Glaseado
Fundir ambos a 40° C.
Terminación
Tamizar el dulce de damascos y unir los discos de masa con el.
Untar toda la torta con la mermelada.
Dejar orear antes de bañar.
Bañar con el baño Sacher tibio.
Dejar secar y escribir el nombre “Sacher”
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