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Tradición hindú
Tradición hindú
Aprende a preparar esta receta de Tradición hindú, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Arroz al limón
Sal
A gusto
Arroz basmati
400 g
Almendras
100 g
Coco rallado
1 cda.
Cilantro
1 cda.
Manteca
50 g
Limones
3 Unidades
Cúrcuma
1 cda.
Agua
2 L
Pimienta verde en grano
1 cda.
Curry
1 cdita.
Mostaza en grano
1 cda.
Leche de coco
30 cc
Brochette satai
Yogurt
200 g
Pechugas de pollo
2 Unidades
Ajo
1 Diente
Tandoori
1 cda.
Manteca
Cantidad necesaria
Ensalada de pepinos
Pepinos
2 Unidades
Menta
20 g
Yogurt Natural
200 cc
Pimienta
A gusto
Sal
Cantidad necesaria
Samoosas
Masa philo
4 Láminas
Limón
½ Unidad
Semillas De Coriandro
½ cdita.
Menta
1 cda.
Pimienta negra en grano
½ cdita.
Arvejas
50 g
Manteca
Cantidad necesaria
Papas
2 Unidades
Sal
A gusto
Semillas De Comino
½ cdita.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Brochette satai
Pique el
ajo
.
Corte el
pollo
en tiras.
En un bowl mezcle el yogurt el tandoori y el
ajo
.
Incorpore el
pollo
y deje macerar cubierto por un film en la heladera durante 3 horas.
Atraviese las tiras de
pollo
con un
palillo
de brochette.
Pincele una lámina de papel aluminio con
manteca
y disponga sobre la
plancha
caliente.
Cocine las brochettes de
pollo
3 minutos de cada lado.
Pincele con la
marinada
de ambos lados.
Arroz
al
limón
En una
cacerola
con el agua y la
cúrcuma
cocine el
arroz
hasta que se consuma el líquido.
Agregue el coco rallado, la leche de coco, la sal y cocine 2 minutos más.
Exprima un
limón
.
Tueste las almendras y pique groseramente.
En una sartén caliente la
manteca
, el
jugo
de
limón
, las almendras, el
curry
, la pimienta verde y la
mostaza
.
Vierta dentro del
arroz
, revuelva bien tape y reserve.
Pique el
cilantro
.
Corte dos limones en gajos.
Sirva en un bowl, espolvoree con
cilantro
picado y decore con gajos de
limón
.
Ensalada de pepinos
Corte los pepinos en
rodajas
, espolvoree con sal fina, deje soltar el líquido y enjuague.
Pique la
menta
.
En un bowl mezcle las
rodajas
de pepino, el yogurt, la pimienta y la
menta
.
Sirva en bowl individuales.
Samoosas
Pele las papas, cocine al vapor y reduzca a puré.
En una
cacerola
con abundante agua hirviendo blanquee las arvejas.
Pique la
menta
.
Exprima el
limón
.
En una sartén caliente, tueste las
especias
y machaque.
En un bowl mezcle el puré de papas, las arvejas, la
menta
, el
jugo
de
limón
, sal y las
especias
.
Derrita la
manteca
.
Estire la masa philo y pincele cada lámina con
manteca
derretida.
Forme 4 capas de masa philo y corte en tiras de 6 cm de ancho.
Pincele cada tira de masa con
manteca
derretida y disponga una cucharada de relleno en un extremo.
Doble la masa de manera cruzada formando un triángulo.
Lleve a una placa enmantecada y cocine en el horno precalentado a 150º C hasta que doren ligeramente.
Presentación
En el costado de un plato sirva 4 brochettes cruzadas, en otro costado un bowl con ensalada.
Acompañe con el
arroz
y las samoosas.
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