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Tozzetti (Bizcochos de anís) y Pastarelle (Galletas de limón)
Aprende a preparar esta receta de Tozzetti (Bizcochos de anís) y Pastarelle (Galletas de limón), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
12- Pastarelle
- Azucar220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de LimónUnidad
- Licor1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - SalUna pizca
- Claras de huevo4 Unidades
- Tozzetti
- Ralladura de limón1 Unidad
- Grasa de cerdo o manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - AguaCantidad necesaria
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Semillas De Anis1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Licor de Anís2 cdas.
- Almendras fileteadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Tozzetti
- Derrita la grasa de cerdo o manteca y deje bajar la temperatura.
- Remoje las pasas de uva en agua y luego escurra bien.
- En un bowl tamice la harina.
- Incorpore los huevos, las almendras, las semillas de anís, la ralladura de limón, las pasas de uva remojadas, el azúcar, el licor y mezcle bien.
- Incorpore la grasa fundida, agua de ser necesario y termine de mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Cubra la masa con un film y deje reposar durante 1 hora.
- Separe la masa en 3 partes y forme rollos finos.
- Disponga en una placa previamente enmantecada y enharinada y cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 25 minutos o hasta que se vean dorados.
- Deje enfriar y corte en rebanadas el bies.
- Acomode las rodajas en una placa y tueste en el horno caliente.
- Pastarelle
- En un bowl bata las claras con una pizca de sal hasta alcanzar el punto nieve.
- Sin dejar de batir agregue el jugo de limón.
- En un bowl mezcle la harina tamizada con el azúcar.
- Agregue el licor y mezcle con la ayuda de un cornet hasta obtener consistencia arenosa.
- Incorpore las claras batidas poco a poco con movimientos suaves.
- En una placa previamente enmantecada y enharinada distribuya cucharadas de la masa, dejando espacio entre ellas.
- Cocine en el horno precalentado a 170/180º durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva las galletas en una fuente.