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Tourte Alta de Pollo
Tourte Alta de Pollo
Aprende a preparar esta receta de Tourte Alta de Pollo, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Bechamel
Caldo de verduras
500 cc
Harina
50 grs
Manteca
50 grs
Masa
Pimentón
1 cdita
Sal
8 grs
Harina
500 grs
Huevo
1 unidad
Aceite de girasol
150 grs
Leche
50 cc
Vino moscatel
50 cc
Relleno
Arvejas cocidas
150 grs
Champiñones fileteados
100 grs
Huevos
3 Unidades
Apio
3 Ramas
Sal y pimienta
c/n
Tomillo fresco
c/n
Zanahorias baby blanqueadas
300 grs
Pollo cocido en caldo
400 grs
Puntas de espárragos blanqueadas
150 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Trabajar en batidora con lira
harina
, aceite,
pimentón
, sal,
huevo
, vino blanco y leche, hasta tomar la masa.
Envolver con film y llevar a heladera por 3 horas.
Bechamel
En una olla pequeña derretir
manteca
y agregar
harina
.
Cocinar sin dejar de revolver hasta formar un roux dorado.
Añadir caldo, y dejar cocinar hasta espesar revolviendo con batidor de alambre para eliminar grumos.
Reservar.
En un bol mezclar el
pollo
cocido
deshebrado, zanahorias baby, puntas de espárragos, arvejas, champignones, bechamel y huevos.
Condimentar
con sal, pimienta y añadir
apio
en cubos pequeños.
Armado
Estirar la masa y cubrir la base y las paredes del molde.
Incorporar el relleno y cubrir con la masa restante pegando los bordes pincelando con
huevo
.
Hacer un corte en forma de cruz en el centro, pincelar con
huevo
batido.
Cocinar en horno a 180 °C por 5 minutos.
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