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Tostadas de Minilla de Atún
35 Min

Tostadas de Minilla de Atún

Aprende a preparar esta receta de Tostadas de Minilla de Atún, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet

Ingredientes

4
  • Aderezo de chile chipotle ahumado
  • Cebolla1/4 unidad
  • Chile chipotle ahumado1 unidad
  • Diente de ajo1 unidad
  • Mayonesa1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Sal de limónc/n
  • Vinagre1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Guacamole
  • Hojas de cilantro1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceite De Oliva100 miliitros
  • Aguacate2 Unidades
  • Cebolla1/4 unidad
  • Chile serrano1 unidad
  • Jitomate1 unidad
  • Limón para su jugo1 unidad
  • Albahaca1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Minilla
  • Aceite de Chilec/n
  • Aceituna verde sin hueso50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Atún fresco aleta amarilla600 Gramos
     Conversión

    Kg.0.60
    Onza(s)21.16
    Libra(s)1.32
  • Brote de cilantroc/n
  • Brote de rábanoc/n
  • Cebolla1/4 unidad
  • Cilantro1 Manojo
  • Dientes de ajo4 Unidades
  • Jitomate guaje3 Unidades
  • Laurel2 hojas
  • Pimienta negra molidac/n
  • Salc/n
  • Chile de agua3 Unidades
  • Tostadas
  • Sal de limónc/n
  • Tortilla de maíz12 Unidades

Preparación de la Receta

  • Tostadas
  • Freír las tortillas en aceite vegetal hasta que estén doradas, escurrir, rociar con sal de limón y reservar.
  • Aderezo de chile chipotle ahumado
  • Picar finamente la cebolla, el ajo y el chile chipotle
  • En un tazón mezclar todo con la mayonesa, vinagre y añadir sal de limón y reservar.
  • Guacamole
  • Picar el chile serrano sin semilla, la cebolla y el jitomate colocarlos en un tazón.
  • Cortar el aguacate en cubos e incorporar a la mezcla anterior.
  • Añadir cilantro y albahaca finamente picados
  • Agregar el jugo de limón y mezclar.
  • Finalmente añadir aceite de oliva.
  • Minilla
  • Cortar los jitomates, sin semilla, en cubos y reservar.
  • Picar finamente la cebolla y el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla, el jitomate, ajo y mezclar, añadir hojas de laurel, pimienta molida y los chiles de agua.
  • Retirar el sofrito del fuego, agregar el cilantro picado, aceitunas, sal y dejar enfriar y reservar.
  • Cortar el atún en cubos y agregar a la mezcla.
  • Añadir aceite de chile y vinagre de los chiles, sazonar con sal de limón.
  • Untar las tostadas con aderezo de chipotle, montar la mezcla de minilla y terminar decorando con brotes de rábano.

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