Tostadas de marlin ahumado, Ostiones rasurados, Brochetas de rib eye

Preparación de la Receta

• Tostadas de marlin ahumado
• Mezclar jitomate, cebolla, cilantro, sazonar con un poco de sal.
• Desmenuzar el marlin ahumado muy finamente.
• Agregar a la preparación chile serrano, orégano seco y el marlin desmenuzado.
• Mezclar y aderezar con aceite de olivo y salsa bruja.
• Agregar un poquito de pimienta.
• Para la mayonesa con chipotle, mezclar la mayonesa con puré de chile chipotle hasta tener una mezcla homogénea.
• Para el montaje
• Embarrar una tostada con la mayonesa con chipotle y encima poner el marlin ahumado.
• Decorar con una rebanada de aguacate.

• Ostiones rasurados
• Mezclar jitomate, cebolla y cilantro.
• En un sartén calentar aceite de olivo y dorar ajo en láminas.
• Agregar el ajo a la salsa ya preparada y escalfar.
• Agregar salsa catsup, jugo de tomate y almeja y salsa picante.
• Mezclar muy bien.
• Para el montaje
• Poner un poco de la salsa coctel por encima de cada ostión.

• Brochetas de rib eye
• Embrochetar el rib eye con las verduras intercalando con el tocino.
• Salpimentar las brochetas.
• Agregar jugo de limón y cerveza para marinar.
• Dejar reposar en el refrigerador por una hora.
• Sellar y cocer las brochetas en una parrilla.