Empanada De Quesillo y Flores De Calabaza
30 min
Tostada Insectos
Aprende a preparar esta receta de Tostada Insectos, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
1
- Chicatanas
- Mayonesa 2 Cucharada
- Polvo De Chicatanas c/n
- Insectos
- Cebolla 1/4 unidad
- Chicatanas 25 g
- Jugo De Limón 1/2
- Ajo 1 Dientes
- Gusanos de maguey 10 g
- Chapulines 25 g
- Tostadas
- Tostada De Maíz Nativo 1
- Polvo De Chiles Secos c/n
- Rabanito 1 unidad
- Hojas de arúgula c/n
- Hojas De Tepiche c/n
- Guacamole c/n
- Mayonesa De Chiles Secos c/n
- Mayonesa De Chicatana c/n
- Cilantro Criollo c/n
- Cebollita de cambray 1 unidad
- Cebollita de cambray 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Colocar en un tazón el aguacate en trozos y sal, machacar un poco.
- Añadir cebolla y cilantro picados revolver hasta que se integren perfectamente.
- Sazonar con sal al gusto.
- Reservar.
- Insectos
- Calentar una sartén y sofreír la cebolla y ajo picados finamente hasta que se transparenten.
- Agregar chicatanas, chapulines y gusanos de maguey, bajar el fuego, añadir las gotas de medio limón y apagar.
- Freír los insectos hasta que estén crujientes en una sartén profunda con aceite caliente, con la ayuda de un colador. Retirar del fuego y dejar en papel absorbente.
- Reservar.
- Chicatanas
- Mezclar todos los ingredientes
- Tostadas
- Cortar el rabanito en láminas finas, cortar una cebolla de cambray en aros finos.
- Reservar.
- Untar la tostada con el guacamole y distribuir los insectos a lo ancho de la tostada, decorar con el cilantro, tepiche, aros de cebolla, láminas de rabanito y pequeñas porciones de mayonesa.
- Sazonar con polvo de chiles.
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