90 Min
Tostada De Mariscos
Aprende a preparar esta receta de Tostada De Mariscos, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Camarón
- Orégano2 Pizca
- Camaron100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo2 Ramas
- Tomillo2 Ramas
- Ajo1 Diente
- LimonChorrito
- Salc/n
- Cebolla Curada
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Concentrado De Jamaicaa gusto
- Vinagre de Arroza gusto
- Salc/n
- Mayonesa
- Mayonesa1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Polvo De Chiles Secos2 Pizca
- Pescado
- Filete de pescado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebollin1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1 Chorrito
- Mayonesa1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta Negrac/n
- Salc/n
- Pulpo
- Ajo2 unidad
- Hojas De Aguacate6 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Pulpo1 unidad
- Salc/n
- Tostadas
- Aguacate1/3 unidad
- Camarón y Pulpoa gusto
- Cebolla Encurtidaa gusto
- Cilantro Criolloa gusto
- Mayonesa De Chiles1 cuchara
- Pate´ De Pescadoc/n
- Rabanito Tiernoc/n
- Tostada2 unidad
Preparación de la Receta
- Desmenuzar en un tazón el pescado pochado, llevarlo a una licuadora agregar mayonesa, jugo de limón, sal si es necesario añadir un poco de aceite para ayudar a la molienda.
- Colocar en un tazón la mezcla, añadir pimienta y sal al gusto, agregar cebollín picado y mezclar.
- Reservar.
- Pulpo
- Cocinar en una olla con agua caliente el pulpo con el ajo, cebolla, hojas de aguacate y sal.
- Cocinar durante 50 minutos aproximadamente (en olla de presión 25 minutos) hasta que esté suave pero firme, detener la cocción con baño maría invertido, en un tazón con agua y hielos.
- Enfriar y cortar en trozos.
- Reservar.
- Camarón
- Limpiar los camarones.
- Añadir n una cacerola con agua ajo, hojas de tomillo y sal, pochar los camarones entre 2 o 3 minutos, detener cocción con baño maría invertido.
- Reservar.
- Mezclar en un tazón los camarones y pulpo con limón, orégano, aceite de oliva y sal.
- curada
- Cortar la cebolla en juliana fina, desflemar colocando la cebolla en una cacerola con agua caliente, escurrir y en un tazón mezclar con el resto de los ingredientes.
- Reservar
- Tostada
- Untar la tostada con el pate´, colocar el pulpo y los camarones sobre el pate´, decorar con la cebolla curada, rabanito tierno en láminas, cebollín picado.
- Añadir pequeñas cucharaditas de mayonesa con chiles, rodajitas de aguacate, mayonesa y hojas frescas comestibles.