90 Min

Tostada De Mariscos

Aprende a preparar esta receta de Tostada De Mariscos, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet

Ingredientes

2
  • Camarón
  • Orégano2 Pizca
  • Camaron100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Tomillo2 Ramas
  • Tomillo2 Ramas
  • Ajo1 Diente
  • LimonChorrito
  • Salc/n
  • Cebolla Curada
  • Cebolla Morada1/2 unidad
  • Concentrado De Jamaicaa gusto
  • Vinagre de Arroza gusto
  • Salc/n
  • Mayonesa
  • Mayonesa1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Polvo De Chiles Secos2 Pizca
  • Pescado
  • Filete de pescado100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Cebollin1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Jugo de Limón1 Chorrito
  • Mayonesa1 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimienta Negrac/n
  • Salc/n
  • Pulpo
  • Ajo2 unidad
  • Hojas De Aguacate6 Unidades
  • Cebolla1/2 unidad
  • Pulpo1 unidad
  • Salc/n
  • Tostadas
  • Aguacate1/3 unidad
  • Camarón y Pulpoa gusto
  • Cebolla Encurtidaa gusto
  • Cilantro Criolloa gusto
  • Mayonesa De Chiles1 cuchara
  • Pate´ De Pescadoc/n
  • Rabanito Tiernoc/n
  • Tostada2 unidad

Preparación de la Receta

  • Desmenuzar en un tazón el pescado pochado, llevarlo a una licuadora agregar mayonesa, jugo de limón, sal si es necesario añadir un poco de aceite para ayudar a la molienda.
  • Colocar en un tazón la mezcla, añadir pimienta y sal al gusto, agregar cebollín picado y mezclar.
  • Reservar.  
  • Pulpo
  • Cocinar en una olla con agua caliente el pulpo con el ajo, cebolla, hojas de aguacate y sal.
  • Cocinar durante 50 minutos aproximadamente (en olla de presión 25 minutos) hasta que esté suave pero firme, detener la cocción con baño maría invertido, en un tazón con agua y hielos.
  • Enfriar y cortar en trozos.
  • Reservar.
  • Camarón
  • Limpiar los camarones.
  • Añadir n una cacerola con agua ajo, hojas de tomillo y sal, pochar los camarones entre 2 o 3 minutos, detener cocción con baño maría invertido.
  • Reservar.
  • Mezclar en un tazón los camarones y pulpo con limón, orégano, aceite de oliva y sal.
  • curada
  • Cortar la cebolla en juliana fina, desflemar colocando la cebolla en una cacerola con agua caliente, escurrir y en un tazón mezclar con el resto de los ingredientes.
  • Reservar
  • Tostada
  • Untar la tostada con el pate´, colocar el pulpo y los camarones sobre el pate´, decorar con la cebolla curada, rabanito tierno en láminas, cebollín picado.
  • Añadir pequeñas cucharaditas de mayonesa con chiles, rodajitas de aguacate, mayonesa y hojas frescas comestibles.  

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