Tostada De Mariscos

Preparación de la Receta

• Desmenuzar en un tazón el pescado pochado, llevarlo a una licuadora y agregar mayonesa, jugo de limón, sal si es necesario, añadir un poco de aceite para ayudar a la molienda.
• Colocar en un tazón la mezcla, añadir pimienta y sal al gusto, agregar cebollín picado y mezclar.
• Reservar.

• Pulpo
• Cocinar en una olla con agua caliente el pulpo con el ajo, cebolla, hojas de aguacate y sal.
• Cocinar durante 50 minutos aproximadamente (en olla de presión 25 minutos) hasta que esté suave pero firme, detener la cocción con baño maría invertido, en un tazón con agua y hielos.
• Enfriar y cortar en trozos.
• Reservar.

• Camarón
• Limpiar los camarones.
• Añadir en una cacerola con agua, ajo, hojas de tomillo y sal, pochar los camarones entre 2 o 3 minutos, detener cocción con baño maría invertido.
• Reservar.
• Mezclar en un tazón los camarones y pulpo con limón, orégano, aceite de oliva y sal.

• Curada
• Cortar la cebolla en juliana fina, desflemar colocando la cebolla en una cacerola con agua caliente, escurrir y en un tazón mezclar con el resto de los ingredientes.
• Reservar.
• Tostada
• Untar la tostada con el pate´, colocar el pulpo y los camarones sobre el pate´, decorar con la cebolla curada, rabanito tierno en láminas, cebollín picado.
• Añadir pequeñas cucharaditas de mayonesa con chiles, rodajitas de aguacate, mayonesa y hojas frescas comestibles.