Tortino di blini e brócoli (Mini tortilla de blini y brócoli)

Preparación de la Receta

• Blini
• Disuelva la levadura en un poco de leche tibia.
• En un bowl coloque las harinas, el yogurt natural, la sal, la pimienta, la leche, los huevos de a uno y la levadura disuelta.
• Mezcle hasta lograr una masa cremosa con buena consistente.
• Tapa con un film y deje descansar en la heladera por 30 minutos.
• En una sartén con manteca cocine los panqueques de ambos lados.

• Relleno
• Corte las flores de brócoli en trozos.
• En una olla con agua hirviendo salada cocine el brócoli por unos minutos.
• Retire y pase por agua fría.
• Corte la panceta en juliana.
• Corte la cáscara del zucchini en juliana.
• Corte la cebolla de verdeo en juliana.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee la panceta, la cebolla, el zucchini, y el bróccoli.
• Condimente con sal y pimienta.
• Cocine durante algunos minutos.
• Coloque en un bowl y mezcle con el queso untable, sal y pimienta.

• Salsa
• En una olla coloque el vino tinto, el azúcar, la canela, las hojas de laurel, sal, pimienta y extracto de tomate.
• Deje hervir, baje el fuego y cocine la salsa durante 10 minutos.

• Presentación
• En cada plato arme una torre intercalando los blinis con el relleno, rocíe con la salsa y decore con albahaca morada, aceite de oliva y pimienta.