60 Min
Tortilla Santiagueña a las Brasas
Aprende a preparar esta receta de Tortilla Santiagueña a las Brasas, de la mano de Roberto Petersen Y Juan Manuel Herrera por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Agua300 c.c.
- Grasa vacuna300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina 0001 Kilo
- Sal gruesa30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Calentar el agua junto con la sal gruesa hasta disolver
- Derretir la grasa y reservar.
- Realizar una corona con la harina, en el centro colocar la grasa derretida y de a poco comenzar a amasar, agregando el agua con la sal.
- Trabajar hasta que quede una masa lisa y homogénea
- Dejar descansar tapado con un repasador por 30 minutos.
- Calentar la parrilla con abundante brasa.
- Porcinar la masa del tamaño deseado y estirar con palote dándole una forma circular
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- Ar-sa'="">Colocar sobre la parrilla bien caliente y cocinar vuelta y vuelta tratando de que no se seque demasiado