30 Min
Tortilla Japonesa
Aprende a preparar esta receta de Tortilla Japonesa, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Harina 00002 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Salc/n A gusto
- Agua frìa1/2 lt
- Huevos2 Unidades
- Escamas de bonito ahumado25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Fideo soba300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Lactonesac/n A gusto
- Pancetac/n A gusto
- Repollo blanco1/4 unidad
- Cebolla de verdeoc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Cortar repollo blanco de forma muy pequeña y cebolla de verdeo.
- Agregar agua fría, sal, harina y unir todo hasta formar una masa.
- En una jarra mezclar leche, sal, y en forma de hilo agregar aceite. Formar la lactonesa y llevar a la heladera.
- Lubricar el teppan con aceite de oliva y cocinar panceta, pasta soba (ya cocida), huevo frito, y la masa de la tortilla en varias “tapas”.
- A la hora de servir juntar todos los ingredientes y sumar un chorro de salsa de soja, lactonesa, y esquinas de bonito ahumado.