Tortilla de papas y pimientos en capas

Preparación de la Receta

• Flan de Pimiento
• Envuelva el pimiento en papel aluminio previamente condimentado con sal y pimienta, cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos.
• Luego retire el papel aluminio y envuelva en papel film hasta que este completamente frió, por ultimo retire la piel. Abra al medio y retire las semillas y las nervaduras.
• Coloque en una procesadora todos los ingredientes, procese y luego cuele.
• Forre un recipiente rectangular profundo con papel film, vierta dentro de este la preparación y cubra con el film. Cocine a baño maría en horno a 180ºC durante 15 minutos.

• Crepe de papas
• Cocine las papas con piel a partir de agua fría para obtener un puré. Una vez cocida retire la piel y realice un puré.
• Luego mezcle el puré de papas con los huevos, la crema de leche, la harina y condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
• En una sartén con aceite caliente vierta la preparación y cocine a temperatura media, una vez cocido de un lado termine la cocción en horno a 180ºC durante 15 minutos.

• Vinagreta
• Proceda a la cocción del pimiento rojo como en el paso anterior.
• Pele los tomates, retire las semillas y corte en cubitos.
• Corte el pepino en trozos.
• Coloque en una licuadora el pepino junto con el pimiento y el tomate, licue.
• Vierta el licuado en una olla y lleve a fuego mínimo, deje reducir a la mitad, una vez reducido mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Coloque en un bowl el vinagre junto con sal y pimienta, bata hasta disolver la sal por completo y luego agregue las yemas, bata hasta romper el ligue y añada el aceite de maíz en forma de hilo hasta que la preparación espese.
• Agregue a la mayonesa la reducción anteriormente preparada y mezcle.

• Armado
• Corte la crepe de papa en 2 láminas de 5cm de ancho por 10cm de largo al igual corte el flan de pimiento.
• Sobre una lámina de crepe coloque el flan y encima otra lámina de crepe, luego corte en triángulos pequeños.

• Presentación
• Sirva los triangulitos en un plato y decore con la vinagreta.