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Tortilla de papas, cebollas y merluza negra
Aprende a preparar esta receta de Tortilla de papas, cebollas y merluza negra, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas4 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Huevos8 Unidades
- Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Maíz200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Decoración
- Chorizos de cerdo2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Merluza
- Sal y PimientaA gusto
- Merluza negra1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Caldo de verduras600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Pimientos rojos2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Ajo3 Dientes
- Laurel1 Hoja
- Romero1 Rama
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Pele las papas, corte a la mitad y a cada mitad en láminas finas.
- Corte las cebolla en pluma.
- En un bowl mezcle las papas, las cebollas y pimienta.
- En una sartén caliente con aceite de maíz caliente, fría las papas y las cebollas.
- En un bowl bata los huevos con sal y pimienta.
- Escurra las papas y mezcle con los huevos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva vierta la mezcla de papas, huevos y cebollas.
- Cocine hasta que se despegue del fondo de la sartén.
- De vuelta la tortilla y termine la cocción.
- Salsa
- Corte el pimiento al medio, elimine las semillas y la parte blanca.
- Finalmente corte en cubos.
- Pele el ajo y corte a la mitad.
- Pique groseramente la cebolla.
- Desgrame el tomillo y el romero.
- En una sartén con aceite rehogue el ajo con el laurel.
- Incorpore la cebolla, los pimientos y deje rehogar durante 5 minutos.
- Aromatice con el tomillo y el romero.
- Salpimente.
- Vierta el caldo y cocine durante 10 minutos.
- Licúe muy bien la salsa.
- Merluza negra
- Corte la merluza en porciones y elimine la piel.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva dore la merluza comenzando por el lado de la presentación.
- Dé vuelta el pescado y termine la cocción en el horno durante 5 a 8 minutos aproximadamente.
- Decoración
- Hierva los chorizos en abundante agua.
- Cuele y corte en rebanadas al sesgo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rebanadas de chorizo.
- Presentación
- En el fondo de un plato sirva un poco de salsa.
- Acomode en un costado de un plato rodajas de chorizo.
- En el centro sirva una porción de tortilla y encima el pescado.