Tortilla de papas, cebollas y merluza negra

Preparación de la Receta

• Pele las papas, corte a la mitad y a cada mitad en láminas finas.
• Corte las cebolla en pluma.
• En un bowl mezcle las papas, las cebollas y pimienta.
• En una sartén caliente con aceite de maíz caliente, fría las papas y las cebollas.
• En un bowl bata los huevos con sal y pimienta.
• Escurra las papas y mezcle con los huevos.
• En una sartén caliente con aceite de oliva vierta la mezcla de papas, huevos y cebollas.
• Cocine hasta que se despegue del fondo de la sartén.
• De vuelta la tortilla y termine la cocción.

• Salsa
• Corte el pimiento al medio, elimine las semillas y la parte blanca.
• Finalmente corte en cubos.
• Pele el ajo y corte a la mitad.
• Pique groseramente la cebolla.
• Desgrame el tomillo y el romero.
• En una sartén con aceite rehogue el ajo con el laurel.
• Incorpore la cebolla, los pimientos y deje rehogar durante 5 minutos.
• Aromatice con el tomillo y el romero.
• Salpimente.
• Vierta el caldo y cocine durante 10 minutos.
• Licúe muy bien la salsa.

• Merluza negra
• Corte la merluza en porciones y elimine la piel.
• Condimente con sal y pimienta.
• En una sartén con aceite de oliva dore la merluza comenzando por el lado de la presentación.
• Dé vuelta el pescado y termine la cocción en el horno durante 5 a 8 minutos aproximadamente.

• Decoración
• Hierva los chorizos en abundante agua.
• Cuele y corte en rebanadas al sesgo.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las rebanadas de chorizo.

• Presentación
• En el fondo de un plato sirva un poco de salsa.
• Acomode en un costado de un plato rodajas de chorizo.
• En el centro sirva una porción de tortilla y encima el pescado.