30 Min

Tortilla de angulas

Aprende a preparar esta receta de Tortilla de angulas , de la mano de Coco Pacheco por elGourmet

Programa

Ingredientes

2
  • Crema25 cc
     Conversión

    Taza(s)0.17
    Pocillo(s)0.25
    Vaso(s)0.13
    Jarrito(s)0.10
    Cucharada(s)1.67
    Cucharada(s) de té 5
    Cucharon(es)0.10
    Litro(s)0.03
  • Jugo de Limón1 Unidad
  • Sal y PimientaA gusto
  • Angulas200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Ciboulette picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Claras2 Unidades
  • Perejil picado1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Varios
  • Moras 
  • Lechugas variadas200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Vinagreta de moras
  • Sal y PimientaA gusto
  • Vinagre de moras3 cda.
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Mostaza1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Coloque las angulas en un bowl y añada jugo de limón, sal, pimienta y deje marinar unos minutos.
  • En otro bowl bata bien las claras a medio punto y agregue el perejil picado, la crema, sal, pimienta, ciboulette picado y bata bien.
  • Incorpore la mezcla de angulas y mezcle.
  • En una sartén de teflón con aceite de oliva cocine la tortilla, de vuelta y termine de cocinar.
  • Vinagreta de moras
  • En un bowl mezcle el vinagre de moras con la mostaza, sal, pimienta y bata bien hasta emulsionar.
  • Presentación
  • Condimente las hojas de lechuga con la vinagreta.
  • Sirva la tortilla, acompañe con las hojas verdes y decore con moras.

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