Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Tortellini de frutillas y menta
Aprende a preparar esta receta de Tortellini de frutillas y menta, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar moreno 2 cdas.
- Frutillas maduras 100 g
- Harina biológica 90 g
- Huevo fresco 1 Unidad
- Mantequilla 50 g
- Menta fresca
- Chocolate negro 150 g
- Aceite de oliva
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, en un bol grande, agregamos la harina y un huevo. Mezclamos bien, primero con un tenedor y después con las manos hasta integrar los ingredientes.
- Luego, derretimos el chocolate a baño maría o en el microondas. Reservamos.
- Pasamos la masa a una superficie plana enharinada y la trabajamos con las manos hasta que quede lisa. Reservamos la masa tapada para que no se seque.
- Colocamos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva y agua.
- Por otro lado, cortamos las frutillas limpias por la mitad, desechando el tallo. Cortamos un poco de menta fresca y las mezclamos con la menta y el azúcar moreno. Reservamos.
- Con ayuda de un palo de amasar, estiramos la masa y formamos una lámina rectangular. Luego, cortamos en 6 trozos cuadrados y rellenamos con una cucharadita de la mezcla de frutilla machacada, azúcar y menta en el centro.
- Terminamos el tortellini uniendo una punta del cuadradito con la otra punta formando un triángulo. Con las dos puntas de la base del triángulo, las doblamos hacia dentro superponiéndolas y presionando para que se queden pegadas.
- Una vez que tenenos todos formados los tortellini, los añadimos a la cacerola con agua y aceite y los dejamos freír hasta que doren.
- Retiramos los tortellini y los escurrimos.
- En el fondo de un plato hondo colocamos la crema de chocolate y terminamos con los tortellini fritos.
- Servimos.
Advertisement