Besugo al romero
Tortelli di funghi
Aprende a preparar esta receta de Tortelli di funghi, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Harina 400 grs.
- Yemas 4 Unidades
- Berro 50 g
- Guarnición
- Jamón Crudo 8 Fetas
- Aceite de oliva 1 cdita.
- Relleno
- Echalotte 1 Unidad
- Sal A gusto
- Gírgolas 150 g
- Portobellos 150 grs.
- Queso de cabra 50 g
- Aceite de oliva 1 cda.
- Salsa
- Aceite de oliva 1 cda.
- Tomates cherry ½ k
- Echalotte 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Procese el berro con las yemas.
- Mezcle la harina con el berro, las yemas y un poco de agua.
- Deje reposar en la heladera durante 20 minutos, estire y corte en láminas.
- Relleno
- Pique la échalote en pluma.
- Elimine el pie de los portobello y las gírgolas y corte en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos con la échalote.
- Procese y mezcle con el queso de cabra.
- Armado
- Corte la masa en discos y rellene con un cucharadita del relleno.
- Cierre como si fueran empanadas para formar los tortelli.
- Salsa
- Pique la échalote en pluma.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates con la échalote.
- Salpimente.
- Guarnición
- Corte el jamón crudo en bastones y saltee en una sartén con aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva la salsa en al base del plato, encima los tortelli y sobre éstos el jamón crudo.
Advertisement
