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Tortelli di funghi
Tortelli di funghi
Aprende a preparar esta receta de Tortelli di funghi, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Harina
400 grs.
Yemas
4 Unidades
Berro
50 g
Guarnición
Jamón Crudo
8 Fetas
Aceite de oliva
1 cdita.
Relleno
Echalotte
1 Unidad
Sal
A gusto
Gírgolas
150 g
Portobellos
150 grs.
Queso de cabra
50 g
Aceite de oliva
1 cda.
Salsa
Aceite de oliva
1 cda.
Tomates cherry
½ k
Echalotte
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Procese el
berro
con las yemas.
Mezcle la
harina
con el
berro
, las yemas y un poco de agua.
Deje reposar en la heladera durante 20 minutos, estire y corte en láminas.
Relleno
Pique la échalote en pluma.
Elimine el pie de los portobello y las gírgolas y corte en juliana.
En una sartén con aceite de oliva saltee los
hongos
con la échalote.
Procese y mezcle con el queso de cabra.
Armado
Corte la masa en discos y rellene con un cucharadita del relleno.
Cierre como si fueran empanadas para formar los tortelli.
Salsa
Pique la échalote en pluma.
En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates con la échalote.
Salpimente.
Guarnición
Corte el
jamón
crudo en bastones y saltee en una sartén con aceite de oliva.
Presentación
Sirva la salsa en al base del plato, encima los tortelli y sobre éstos el
jamón
crudo.
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