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Tortei de Calabaza con Ragú de Salchicha y Salvia
Aprende a preparar esta receta de Tortei de Calabaza con Ragú de Salchicha y Salvia, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azúcar moreno1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Calabaza150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Galletas amarettic/n
- Harina200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mantequillac/n
- Queso Grana Padano50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salchicha ibérica1 Unidad
- Salviac/n
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar los huevos con la harina y preparar la pasta.
- Reservar tapado con film.
- En otro bol machacar bien la calabaza cocida con las galletas rotas, el grana padano y el azúcar
- Reservar.
- En una sartén romper la salchicha y rehogar con la salvia y la mantequilla a fuego lento.
- Mientras estirar la pasta y poner montoncitos de relleno, vaporizar un poco de agua encima de la pasta y cubrir con otra placa de pasta del mismo tamaño.
- Apretar con delicadeza para sacar el aire y cortar la pasta con un aro o un vaso.
- Cocer la pasta en abundante agua salada 2 minutos y saltearla con la salchicha.