Torta Pasqualina

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl disponga la harina, sal y el aceite.
• Agregue agua tibia poco a poco y mezcle hasta unir los ingredientes.
• Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de mas lisa y suave.
• Divida en 33 bollos y deje descansar bien tapado con un repasador húmedo durante una hora.

• Relleno
• Descarte los tallos de las hojas de la acelga, lávelas, enróllelas, córtelas en juliana y cocine en su misma agua.
• Ralle el queso fresco con la parte gruesa del rallador.
• Ralle el queso parmesano con la parte fina del rallador.
• Pique finamente la mejorana.
• Escurra la acelga y mezcle el queso parmesano y la mejorana picada.
• Agregue a la cuajada, la harina, el aceite de oliva, sal y pimienta.

• Armado
• Tome los bollos de masa, estire sobre la mesada enharinada con el palote hasta obtener discos finos y luego siga estirando con las manos hasta que se vean transparentes.
• Forre la base de una tortera superponiendo 13 discos de masa cuidando de estirarlos bien para que sobresalgan del borde.
• Pincele cada lámina de masa con aceite de oliva excepto el último disco.
• Vuelque el relleno en la superficie de masa sin aceitar y forme 6 a 8 huecos sobre el relleno con una cuchara.
• Rocíe cada uno con manteca derretida y luego casque los huevos en cada uno de los huecos.
• Cubra con los discos de masa restante pincelando cada uno con aceite de oliva y superponiendo unos con otros.
• Recorte los excesos de masa, selle los bordes formando un repulgo y pincele la superficie con aceite de oliva.
• Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en una fuente.