30 Min
Torta Pasqualina
Aprende a preparar esta receta de Torta Pasqualina, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal1 Una pizca
- Harina1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Relleno
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Queso Parmesano80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Sal y PimientaA gusto
- Cuajada de queso fresco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Mejorana10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Harina2 cdas.
- Acelga10 Paquetes
- Varios
- Harina
- Huevos6 a 8 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Manteca120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl disponga la harina, sal y el aceite.
- Agregue agua tibia poco a poco y mezcle hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de mas lisa y suave.
- Divida en 33 bollos y deje descansar bien tapado con un repasador húmedo durante una hora.
- Relleno
- Descarte los tallos de las hojas de la acelga, lávelas, enróllelas, córtelas en juliana y cocine en su misma agua.
- Ralle el queso fresco con la parte gruesa del rallador.
- Ralle el queso parmesano con la parte fina del rallador.
- Pique finamente la mejorana.
- Escurra la acelga y mezcle el queso parmesano y la mejorana picada.
- Agregue a la cuajada, la harina, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Armado
- Tome los bollos de masa, estire sobre la mesada enharinada con el palote hasta obtener discos finos y luego siga estirando con las manos hasta que se vean transparentes.
- Forre la base de una tortera superponiendo 13 discos de masa cuidando de estirarlos bien para que sobresalgan del borde.
- Pincele cada lámina de masa con aceite de oliva excepto el último disco.
- Vuelque el relleno en la superficie de masa sin aceitar y forme 6 a 8 huecos sobre el relleno con una cuchara.
- Rocíe cada uno con manteca derretida y luego casque los huevos en cada uno de los huecos.
- Cubra con los discos de masa restante pincelando cada uno con aceite de oliva y superponiendo unos con otros.
- Recorte los excesos de masa, selle los bordes formando un repulgo y pincele la superficie con aceite de oliva.
- Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en una fuente.