Escurra la acelga y mezcle el queso parmesano y la mejorana picada.
Agregue a la cuajada, la harina, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Armado
Tome los bollos de masa, estire sobre la mesada enharinada con el palote hasta obtener discos finos y luego siga estirando con las manos hasta que se vean transparentes.
Forre la base de una tortera superponiendo 13 discos de masa cuidando de estirarlos bien para que sobresalgan del borde.
Pincele cada lámina de masa con aceite de oliva excepto el último disco.
Vuelque el relleno en la superficie de masa sin aceitar y forme 6 a 8 huecos sobre el relleno con una cuchara.
Rocíe cada uno con manteca derretida y luego casque los huevos en cada uno de los huecos.
Cubra con los discos de masa restante pincelando cada uno con aceite de oliva y superponiendo unos con otros.
Recorte los excesos de masa, selle los bordes formando un repulgo y pincele la superficie con aceite de oliva.
Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.