30 Min
Torta monte blanco
Aprende a preparar esta receta de Torta monte blanco, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Harina 00006 cdas.
- Huevos6 Unidades
- Azucar6 cdas.
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Esencia de almendras1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Bebida sugerida
- Champaña Rosé Cuvée Speciale
- Crema chantilly
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Mousse de castañas
- Crema de leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Puré de castañas500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Opcional
- Menta
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Castañas en Almibar500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ron30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
- Aromatice con la escencia.
- Fuera de la batidora incorpore la harina cernida poco a poco con movimientos envolventes.
- Rellene una manga de repostería y forme 4 discos iguales en una placa forrada con papel manteca, enmantecado y enharinado.
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Cocine en horno precalentado a 160º C durante 7 minutos aproximadamente.
- Mousse de castañas
- Bata la crema a punto chantilly.
- Incorpore el puré de castañas poco a poco.
- Crema Chantilly
- Bata la crema de leche con el azúcar a punto chantilly.
- Armado
- Mezcle el almíbar de las castañas con ron.
- Disponga un disco de biscuit dentro de un aro.
- Pincele la masa con el almíbar y unte con una capa de mousse de castañas.
- Cubra con otro disco de biscuit y repita el paso anterior hasta formar 4 capas.
- Deje reposar en la heladera durante 24 horas.
- Rellene una manga con pico rizado con mousse de castañas.
- Rellene una manga con la crema chantilly.
- Cubra los bordes de la torta con la crema chantilly.
- En el centro de la torta forme vermicelli, dándole volumen, con la mousse de castañas.
- Alrededor distribuya las castañas en almíbar.
- Termine de cubrir la superficie con copetes de crema chantilly.
- Presentación
- Sirva la torta en una fuente.
- Decore con hojas de menta.