Torta monte blanco

Preparación de la Receta

• Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
• Aromatice con la escencia.
• Fuera de la batidora incorpore la harina cernida poco a poco con movimientos envolventes.
• Rellene una manga de repostería y forme 4 discos iguales en una placa forrada con papel manteca, enmantecado y enharinado.
• Espolvoree con azúcar impalpable.
• Cocine en horno precalentado a 160º C durante 7 minutos aproximadamente.

• Mousse de castañas
• Bata la crema a punto chantilly.
• Incorpore el puré de castañas poco a poco.

• Crema Chantilly
• Bata la crema de leche con el azúcar a punto chantilly.

• Armado
• Mezcle el almíbar de las castañas con ron.
• Disponga un disco de biscuit dentro de un aro.
• Pincele la masa con el almíbar y unte con una capa de mousse de castañas.
• Cubra con otro disco de biscuit y repita el paso anterior hasta formar 4 capas.
• Deje reposar en la heladera durante 24 horas.
• Rellene una manga con pico rizado con mousse de castañas.
• Rellene una manga con la crema chantilly.
• Cubra los bordes de la torta con la crema chantilly.
• En el centro de la torta forme vermicelli, dándole volumen, con la mousse de castañas.
• Alrededor distribuya las castañas en almíbar.
• Termine de cubrir la superficie con copetes de crema chantilly.

• Presentación
• Sirva la torta en una fuente.
• Decore con hojas de menta.