Aprende a preparar esta receta de Torta Moka , por Maru Botana en elgourmet
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Ingredientes
Para el almíbar de café
Cognac4 cdas.
Azúcar 2 cdas.
Café 1 y 1/2 Taza
Para la crema moka
Café Soluble1 cda.
Azúcar 6 cdas.
Crema de leche 400 cc
Cognac 2 cdas.
Para la torta
Azúcar300 grs.
Huevos 8 Unidades
Chocolate semi amargo 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para la torta :
Derretir 300 gramos de chocolate semi amargo en baño María.
Separar yemas de claras de 8 huevos. Batir las claras a nieve con 300 gramos de azúcar, reservar. Cuando el chocolate esté derretido añadir las 8 yemas fuera del fuego.
Enmantecar y enharinar un molde para horno.
Incorporar las claras al chocolate con yemas, muy cuidadosamente, con batidor.
Colocar la preparación al molde y cocinar en horno moderado hasta que no se mueva.
Calentar en olla 1 taza y media de café, 4 cucharadas de coñac y 2 cucharadas de azúcar hasta lograr un almíbar. Reservar.
Para el armado :
Desmoldar la base de la torta. Cortar al medio, humedecer con almibar, untar con una parte de la cremamoka. Cerrar con el disco superior de bizcochuelo. Cubrir con el resto de cremamoka, emparejando con espátula. Decorar con rulos de chocolate.