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Torta Moka
Aprende a preparar esta receta de Torta Moka , de la mano de Maru Botana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para el almíbar de café
- Cognac4 cdas.
- Azucar2 cdas.
- Cafe1 y 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para la crema moka
- Cognac2 cdas.
- Cafe soluble1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar6 cdas.
- Crema de leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Para la torta
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos8 Unidades
- Chocolate semi amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Para la torta
- Derretir 300 gramos de chocolate semi amargo en baño María.
- Separar yemas de claras de 8 huevos
- Batir las claras a nieve con 300 gramos de azúcar, reservar
- Cuando el chocolate esté derretido añadir las 8 yemas fuera del fuego.
- Enmantecar y enharinar un molde para horno.
- Incorporar las claras al chocolate con yemas, muy cuidadosamente, con batidor.
- Colocar la preparación al molde y cocinar en horno moderado hasta que no se mueva.
- Para la crema moka
- Batir 400 centímetros cúbicos de crema de leche con 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de cognac y 1 cucharada de café soluble hasta montar.
- Llevar a frío
- Reservar en heladera.
- Para el almíbar de café
- Calentar en olla 1 taza y media de café, 4 cucharadas de coñac y 2 cucharadas de azúcar hasta lograr un almíbar
- Reservar.
- Para el armado
- Desmoldar la base de la torta
- Cortar al medio, humedecer con almibar, untar con una parte de la crema moka
- Cerrar con el disco superior de bizcochuelo
- Cubrir con el resto de crema moka, emparejando con espátula
- Decorar con rulos de chocolate.