Chile relleno de frutos secos
30 min
Torta Mexicana de Chambarete de Res
Aprende a preparar esta receta de Torta Mexicana de Chambarete de Res, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Cilantro Cantidad necesaria
- Cebolla morada Cantidad necesaria
- Frijoles negros Cantidad necesaria
- Pan Cantidad necesaria
- Pico de gallo
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Cilantro fresco Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Jitomate 2 Unidades
- Chile serrano 1/4 Pza
- Cebolla blanca 1/2 Unidad
- Relleno de Chambarete
- Consomé de res Cantidad necesaria
- Queso panela 100 g
- Cebolla blanqueada 1/2 Unidad
- Chambarete cocido 1/2 kg
- Chilacayote 1 Unidad
- Sal Cantidad necesaria
- Jitomates blanqueados 4 Unidades
- Pimienta Cantidad necesaria
- Ajo 4 Dientes
- Chiles verdes 4 Unidades
- Mantequilla cantidad necesaria
- Tamales oaxaqueños 2 Unidades
- Calabaza 2
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno de Chambarete
- Cortar las calabazas y sofreír en una olla con mantequilla. Añadir el chilacayote cortado.
- Cortar el queso en cubos e incorporar. Agregar al chambarete cocido, salpimentar y dejar guisar.
- Licuar los jitomates blanqueados, la cebolla blanqueada, el chile, los ajos y consomé de res. Licuar, volcar en la olla y dejar guisar.
- Retirar los tamales oaxaqueños de las hojas y freírlos en aceite vegetal. Retirar, cortar en pequeños pedazos y agregar al guiso.
- Pico de gallo
- Picar los jitomates, la cebolla, el chile serrano y cilantro. Mezclar con el jugo de limón y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Armado
- Untar el pan con los frijoles refritos, colocar el relleno, unas rodajas de cebolla morada. Decorar con cilantro y acompañar con el pico de gallo.
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