90 Min
Torta merengada
Aprende a preparar esta receta de Torta merengada, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Manteca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huevo1 Unidad
- Harina100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almidón de Maíz50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Polvo de hornear1 Cucharadita
- Yogur natural150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Peras4 Unidades
- Merengue
- Claras4 Unidades
- Azucar240 Gramos
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Vinagre1 Cucharadita
- Almidón de Maíz15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Batir con batidora eléctrica la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema blanca y suave.
- Una vez que esté bien cremoso ese batido agregar un huevo y batir hasta que esté bien emulsionado y se vea homogénea la mezcla.
- Mezclar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y tamizar.
- Agregar la mitad de la mezcla de harina al batido de manteca e integrar con una espátula de goma
- Agregar la mitad del yogur y volver a mezclar
- Incorporar lo que queda de harina y por último el yogur
- Mezclar bien.
- Volcar la mezcla sobre la base de un molde circular desmontable y distribuir bien
- Cortar las peras con cáscara en finas láminas (tipo gajos) y acomodar de manera concéntrica sobre la mezcla vertida en el molde.
- Llevar a horno a 170ª C por 30 minutos aproximadamente
- Tiene que estar cocida y si la pinchamos con un palito tiene que salir seco.
- En un bowl batir las claras a nieve
- Una vez que están blancas y bien espumosas agregar en forma de lluvia y de manera gradual el azúcar sin dejar de batir
- Una vez que toda el azúcar esté integrada y el merengue se vea bien brilloso y firme dejar de batir
- Con una espátula incorporar el vinagre, el almidón de maíz.
- Cubrir con el merengue la base de la torta a temperatura ambiente, espolvorear con azúcar y volver a horno a 160ª C
- Por 20 minutos.
- Desmoldar a temperatura ambiente.