Torta di riso

Preparación de la Receta

• Abra la chaucha de vainilla al medio y separe las semillas.
• Lleve la leche a hervor con el caco, el azúcar y la nuez moscada.
• Agregue la canela la vainilla y las semillas.
• Incorpore el arroz y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
• Revuelva de tanto en tanto durante la cocción.
• Deje enfriar antes de utilizar.
• Reserve.
• Ralle el chocolate.
• En un bowl sobre un baño María derrita el chocolate con la manteca y el Vin Santo.
• Incorpore el mascarpone y reserve.
• Pele y pique los pistachos.
• Bata las claras a 3/4 de punto.
• Bata las yemas.
• En un bowl mezcle el arroz frío con las yemas, la mezcla de chocolate y manteca.
• Vierta las claras y mezcle.
• Incorpore los pistachos picados y rellene la tarta.
• Cocine en horno precalentado a 190º C durante 25 minutos aproximadamente.

• Masa
• En una batidora eléctrica trabaje la harina con la canela, la sal, el azúcar y la manteca fría.
• Añada Vin Santo y continúe trabajando la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
• Reserve en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
• Estire la masa y cubra un molde para tarta.
• Cubra con una lámina de papel manteca y porotos.
• Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.

• Presentación
• Sirva una porción de tarta en un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
• Acompañe con crema batida.
• Decore con hojas de menta y arándanos.