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Torta di riso
Torta di riso
Aprende a preparar esta receta de Torta di riso, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Pistachos
120 grs.
Chocolate
100 g
Vaina de vainilla
1 Unidad
Canela en rama
1 Unidad
Leche
1 Ml.
Yemas
2 Unidades
Azúcar
100 grs.
Manteca
100 g
Claras
4 Unidades
Arroz
200 grs.
Mascarpone
100 grs.
Nuez moscada
Una pizca
Cacao amargo
100 grs.
Vin santo
50 cc
Bebida sugerida
Vin santo
Masa
Harina 0000
150 g
Vin santo
30 cc
Canela
Una pizca
Azúcar
2 cdas.
Sal
Una pizca
Manteca
120 g
Opcional
Menta
Moras
Varios
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Crema batida
Cantidad deseada
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Abra la
chaucha
de vainilla al medio y separe las semillas.
Lleve la leche a hervor con el caco, el azúcar y la nuez moscada.
Agregue la canela la vainilla y las semillas.
Incorpore el
arroz
y cocine a fuego bajo durante 30 minutos aproximadamente.
Revuelva de tanto en tanto durante la cocción.
Deje enfriar antes de utilizar.
Reserve.
Ralle el
chocolate
.
En un bowl sobre un baño María derrita el
chocolate
con la
manteca
y el Vin Santo.
Incorpore el mascarpone y reserve.
Pele y pique los pistachos.
Bata las claras a 3/4 de punto.
Bata las yemas.
En un bowl mezcle el
arroz
frío con las yemas, la mezcla de
chocolate
y
manteca
.
Vierta las claras y mezcle.
Incorpore los pistachos picados y rellene la tarta.
Cocine en horno precalentado a 190º C durante 25 minutos aproximadamente.
Masa
En una batidora eléctrica trabaje la
harina
con la canela, la sal, el azúcar y la
manteca
fría.
Añada Vin Santo y continúe trabajando la masa hasta formar un bollo de masa lisa.
Reserve en la heladera cubierta por un film durante 30 minutos.
Estire la masa y cubra un molde para tarta.
Cubra con una lámina de papel
manteca
y porotos.
Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
Presentación
Sirva una porción de tarta en un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
Acompañe con
crema
batida.
Decore con hojas de
menta
y
arándanos
.
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