30 Min
Torta de zanahorias y jengibre
Aprende a preparar esta receta de Torta de zanahorias y jengibre, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de duraznos y jengibre
- Jengibre fresco rallado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Leche125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Almidón de Maíz25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Puré de duraznos en almíbar125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Yemas3 Unidades
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Vino dulce125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Crema de leche200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Masa
- Especias repostería1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Maíz125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Zanahorias ralladas160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Azucar235 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.29 Libra(s) 0.52 - Huevos2 Unidades
- Polvo leudante5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Canela molida1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 0000160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Jengibre confitado40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Jengibre en polvoUna pizca
- Pasas de Uva70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl los huevos junto con el azúcar y bata hasta blanquear.
- Tamice la harina junto con el polvo de hornear, la canela, las especias de repostería y el jengibre.
- Ralle las zanahorias.
- Corte el jengibre confitado en fina juliana.
- Crema de duraznos y jengibre
- Lleve una cacerola al fuego y coloque la leche, puré de duraznos en almíbar, el vino blanco dulce, reserve tres cucharadas de vino, y la mitad de azúcar, mezcle.
- Coloque en un bowl las yemas junto con el resto de azúcar, el almidón de maíz y el vino reservado, mezcle y agregue el jengibre rallado, luego vierta sobre la preparación de leche con puré de duraznos, mezcle continuamente en forma de ocho hasta que espese.
- Una vez espesa retire del fuego, cuele y lleve a un baño de maría invertido
- Cuando la preparación este fría incorpore la crema de leche batida a ½ punto, mezcle hasta integrarla por completo.
- Armado
- Incorpore a los huevos blanqueados el aceite en forma de hilo mientras mezcla continuamente con una espátula, luego agregue los ingredientes secos y por ultimo la zanahoria rallada, mezcle bien hasta lograr una masa homogénea, por ultimo incorpore el jengibre confitado y las pasas de uva, mezcle hasta integrar.
- En un molde de 30 x 35cm con papel manteca enmantecado vierta la masa, distribuya con la ayuda de una espátula y cocine en horno precalentado a 170°C durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire del horno y una vez fría desmolde y quite los bordes.
- Cubra la torta con la crema de duraznos y jengibre.
- Presentación
- Decore con gajos de duraznos y jengibre confitado.
- Presente la torta de zanahorias y jengibre en una fuente.