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Torta de ricotta
Torta de ricotta
Aprende a preparar esta receta de Torta de ricotta, por Dolli Irigoyen en elgourmet
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Ingredientes
Bebida sugerida
Champagne Cuvée Réserve
Crema pastelera
Azúcar
1 cda.
Harina
1 Taza
Leche
1 Tazas
Huevo
1 Unidad
Masa
Esencia de vainilla
A gusto
Huevos
3 Unidades
Manteca
200 g
Sal
Una pizca
Azúcar
200 grs.
Harina
500 grs.
Relleno
Ricotta
1 k
Limón
1 Unidad
Pasas de uva
100 grs.
Azúcar
250 grs.
Trigo de grano duro
500 g
Leche
1 L
Esencia de vainilla
1 Cantidad necesaria
Huevos
10 Unidades
Crema pastelera
Varios
Huevo batido
Cantidad necesaria
Azúcar impalpable
Cantidad necesaria
Hojas De Menta
A gusto
Agua
Cantidad necesaria
Manteca
Cantidad necesaria
Harina
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Lave el trigo y luego hidrate en abundante agua durante toda la noche.
En una
cacerola
con abundante leche y una cucharada de azúcar cocine el trigo durante 40 minutos revolviendo constantemente y reserve.
Escurra todo el suero de la ricotta con la ayuda de un lienzo.
Pase la ricotta por un
tamiz
.
Bata las claras a nieve.
Ralle la cáscara del
limón
.
En un bowl mezcle la ricotta con el azúcar.
Incorpore las yemas poco a poco, la ralladura de
limón
y la vainilla.
Añada la
crema
pastelera y las claras en tres veces.
Agregue las pasas de uva previamente remojadas y el trigo.
Crema
pastelera
Lleve la leche a hervor.
Mezcle el
huevo
con el azúcar y la
harina
.
Vierta la leche revolviendo constantemente.
Lleve al fuego y cocine sin dejar de revolver hasta que espese.
Masa
Tamice la
harina
con la sal.
Bata la
manteca
con la batidora eléctrica.
Agregue el azúcar y continúe batiendo a blanco.
Incorpore los huevos uno a uno y la vainilla.
Integre la
harina
poco a poco.
Termine de unir los ingredientes en la mesada.
Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
Armado
En la mesada enharinada estire la masa con un palote hasta obtener una lámina de 1/2 cm de espesor.
Reserve una pequeña parte de la masa para el enrejado.
Cubra el fondo de un molde rectangular con papel
manteca
enmantecado.
Tapice fondo y paredes del molde con la masa.
Rellene con la preparación de ricotta, trigo y
crema
pastelera.
Estire la masa reservada y corte tiras de 1 cm de ancho.
Forme un enrejado en la superficie de la torta.
Pincele con
huevo
batido y cocine en horno precalentado a 145º C durante 40 minutos aproximadamente.
Presentación
Sirva una porción de tarta en el centro de un plato.
Espolvoree con azúcar impalpable.
Decore con hojas de
menta
.
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