30 Min
Torta de ricotta
Aprende a preparar esta receta de Torta de ricotta , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa quebrada
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo de hornear10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ralladura de limón1 Unidad
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos2 Unidades
- Azucar impalpable125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Relleno
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cáscaras de naranjas confitadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Claras5 Unidades
- Ricota700 grs.
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Azucar impalpableA gusto
Preparación de la Receta
- Masa quebrada
- Coloque en una procesadora la manteca pomada junto con el azúcar y procesar hasta blanquear. Incorpore luego la ralladura de limón, los huevos, la harina junto con el polvo de hornear y procesar hasta lograr una mezcla homogénea.
- Retire la masa de la procesadora, forme un bollo y envuelva en papel film, deje descansar en heladera durante 1 hora.
- Relleno
- Coloque la ricota en un bowl junto con el azúcar y las claras, mezcle hasta unir los ingredientes formando una crema homogénea.
- Agregue luego las pasas de uva y las cáscaras de naranja confitadas mezcle nuevamente hasta integrar.
- Armado
- Con la ayuda de un palote estire la masa de 4mm de espesor.
- Cubra una tartera de 24cm de diámetro y 4cm de alto con la mitad de la masa, vierta el relleno, pinte los bordes de la masa con huevo batido y coloque encima el resto de la masa, selle los bordes con los dedos y retire el excedente.
- Pinche con un tenedor la tapa para que pueda salir el vapor durante la cocción.
- Cocine en hornear a 180ºC durante 45 minutos.
- Deje enfriar y desmolde.
- Presentación
- Corte en porciones y espolvoree con azúcar impalpable.