Torta de queso de maracuyá y mangos

Preparación de la Receta

• Almíbar de mango y maracuyá
• Coloque el agua junto con el azúcar en una olla y lleve a hervor.
• Retire, deje enfriar y agregue la pulpa de mango previamente tamizada y el jugo de maracuyá, mezcle y reserve.

• Relleno
• Caliente las claras con el azúcar sobre un baño de Maria hasta 40ºC.
• Luego retire del calor y bata la preparación hasta formar picos flexibles.
• Agregue al queso crema la gelatina previamente hidratada y el jugo de maracuyá, mezcle.
• Incorpore luego las claras y mezcle con movimientos envolventes, por ultimo agregue la crema de leche batida a medio punto y mezcle nuevamente con movimientos envolventes.

• Armado
• Dentro de un aro de 20cm de diámetro coloque un disco de biscochuelo, humedezca con el almíbar de mango y maracuyá y encima extienda el relleno, humedezca el disco restante con el almíbar y colóquelo sobre el relleno. Reserve en la heladera durante 2 horas.

• Presentación
• Desmolde y corte en porciones.
• Acompañe con frutas rojas a gusto.