90 Min
Pastel de Manzana
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Manzana, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Azucar340 grs
Conversión
Kg. 0.34 Onza(s) 11.99 Libra(s) 0.75 - Brillo neutroc/n
- Huevos2 Unidades
- Esencia De Vainilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manzanas verdes10 Unidades
- Manteca175 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Mermelada de damascos 2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Nueces picadas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Polvo para hornear1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manzanas ralladas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Cortar los laterales de las manzanas en forma paralela y pelarlas.
- Cortarlas em mitades y con descorazonador retirarles el centro y las semillas.
- Hacer un caramelo con el azúcar y cuando comience a burbujear colocar las mitades de manzanas paradas por los costados llenando toda la superficie de la sartén con el caramelo.
- Cuando tomen color caramelo darlas vuelta y terminar de caramelizarlas sin que se ablanden.
- Colocar estas manzanas (paradas igual como se caramelizaron) en un molde circular del mismo diámetro de la sartén donde se caramelizaron con un caramelo rubio en la base.
- En batidora trabajar manteca pomada y azúcar hasta blanquear.
- Agregar huevos con esencia de vainilla y batir hasta integrar.
- Añadir mermelada de damascos y terminar de incorporar batiendo.
- Sumarle a la preparación harina, nueces bien picadas y mezclar.
- Ya fuera de la máquina agregar manzanas ralladas finamente e integrar todos los ingredientes.
- Cubrir las manzanas con el molde con esta preparación, tapar con un papel manteca cortado circular del tamaño del molde y llevar a horno a 170° C por 10 minutos.
- Retirar el papel manteca y cocinar otros 10 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Cubrir con una capa fina de brillo neutro y decorar con una quenelle de crema chantilly, un macarrón, pétalos de flores comestibles y hojas de menta.