120 Min
Pastel de la Nonna
Aprende a preparar esta receta de Pastel de la Nonna, de la mano de Juliana Y Maximo Lopez May por elGourmet
Programa
Ingredientes
6- Azucar impalpablec/n
- Pistachos50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema pastelera
- Yemas4 Unidades
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Leche500 c.c.
- Naranja para su ralladura1 unidad
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Masa
- Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yemas4 Unidades
- Harina común300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevo1 unidad
- Vino dulce1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla derretida150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Polvo leudante8 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.28 Libra(s) 0.02 - Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Crema
- Calentar leche con ralladura de naranja hasta el punto de hervor.
- En un bowl mezclar yemas, agregar azúcar, harina e integrar.
- Añadir un poco de la leche caliente, integrar y terminar de unir toda la leche.
- Volver la preparación al fuego en la olla y cocinar hasta espesar sin dejar de revolver.
- Reservar en frío en una manga.
- Masa
- Mezclar en batidora yemas, huevo y azúcar hasta blanquear.
- Añadir manteca derretida sin dejar de batir.
- De a cucharadas incorporar harina con polvo de hornear y sal y el vino dulce.
- Batir hasta integrar y llevar a una manga.
- Cubrir la base de un molde desmontable de 24 cm con la mitad de la preparación.
- Tapar la masa con una capa gruesa de crema pastelera, alisar y por encima agregarle el resto de la masa.
- Agregar pistachos picados por encima y llevar a horno a 170° C por 45 minutos.
- Dejar entibiar y cubrir con azúcar impalpable.