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Torta de chocolate con mousse de chocolate
Torta de chocolate con mousse de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Torta de chocolate con mousse de chocolate , por Maru Botana en elgourmet
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Ingredientes
Base brownie
Chocolate
150 g
Azúcar
135 grs.
Harina
40 grs.
Huevos
3 Unidades
Manteca
75 g
Merengue italiano
Claras
6 Unidades
Agua
150 cc
Azúcar
360 grs.
Mousse de chocolate
Azúcar
40 grs.
Crema
120 g
Yemas
8 Unidades
Manteca
90 g
Claras
8 Unidades
Chocolate osccuro
240 grs.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Base :
Derretir el
chocolate
con la
manteca
.
Batir los huevos con el azúcar y agregar el
chocolate
.
Incorporar la
harina
y volcar la preparación en un molde previamente enmantecado.
Cocinar en horno precalentado y fuerte.
Mousse
:
Derretir el
chocolate
con la
manteca
.
Batir las claras con una pizca de sal y el azúcar.
Incorporar al
chocolate
, las yemas y un poco de claras para bajar la temperatura.
Agregar la
crema
semi montada.
Por último incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
Merengue :
Hacer un
almíbar
con el azúcar y el agua a punto bolita blanda, incorporar a las claras batidas en forma de hilo y batir hasta enfriar.
Armado :
Colocar una tira de acetato alrededor del brownie, cubrir con la
mousse
y llevar al freezer.
Decorar con picos de merengue.
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