30 Min

Torta de almendras

Aprende a preparar esta receta de Torta de almendras , de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

8
  • Almíbar de cedrón
  • Jugo de Naranja1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar150 grs.
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Canela en rama1 Unidad
  • Agua6 cdas.
  • Infusión de cedrón3 g
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.11
    Libra(s)0.01
  • Crema inglesa
  • Leche350 cc
     Conversión

    Taza(s)2.33
    Pocillo(s)3.50
    Vaso(s)1.75
    Jarrito(s)1.40
    Cucharada(s)23.33
    Cucharada(s) de té 70
    Cucharon(es)1.35
    Litro(s)0.35
  • Azucar100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Flores de lavanda1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Yemas6 Unidades
  • Crema de leche150 cc
     Conversión

    Taza(s)1
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Opcional
  • Almendras fileteadas tostadasgrs.
     Conversión

    Kg.0
    Onza(s)0.04
    Libra(s)0
  • Helado de crema 
  • Torta
  • Jugo de Naranja1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Azucar100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Huevos2 Unidades
  • Polvo de hornear2 cdas.
  • Manteca100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Almendras Tostadas75 g
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.65
    Libra(s)0.17
  • Semolin125 g
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.41
    Libra(s)0.28

Preparación de la Receta

  • Torta
  • Procese las almendras hasta obtener consistencia arenosa y reserve.
  • Bata el azúcar con la manteca hasta obtener consistencia cremosa.
  • Agregue el jugo de naranja, los huevos uno a uno y continúe batiendo.
  • Incorpore el semolín, el polvo de hornear y las almendras molidas.
  • Vierta la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro previamente enmantecado.
  • Cocine en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.
  • Baje el horno a 160° y deje cocinar 20 minutos más.
  • Retire del horno, tape con lienzo, voltee sobre una reja y rocíe con el almíbar de cedrón.
  • Almíbar de cedrón
  • En una cacerola disponga el agua, el jugo de naranja, el cedrón, la canela, el azúcar y deje cocinar durante 5 minutos a hervor.
  • Pase a través de un tamiz antes de bañar la torta.
  • Crema inglesa
  • En una cacerola disponga la leche, la crema de leche, las flores de lavanda y lleve a hervor.
  • Aparte bata las yemas con el azúcar.
  • Vierta la crema con la leche caliente y mece bien.
  • Lleve al fuego bajo y revuelva hasta que espese ligeramente.
  • Pase a través de un tamiz y deje bajar la temperatura.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de torta, de lado sirva helado con almendras fileteadas y rocíe con la crema inglesa.

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