130 Min
Torta Chajá por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Torta Chajá por Juan Manuel Herrera, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Armado y decoración
- Azucar impalpable120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Crema de leche600 c.c.
- Dulce de leche500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Duraznos en almibar800 Gramos
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Merengue secos600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Genoise de vainilla
- Azucar120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Esencia De Vainillac/n
- Harina120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevos220 Gramos
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Manteca20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04
Preparación de la Receta
- Genoise
- En batidora montar huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra.
- Incorporar harina previamente tamizada con movimientos envolventes.
- Derretir manteca e incorporar a la preparación anterior, sin que el batido se baje.
- Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm enharinado y enmantecado.
- Hornear a 180º C por 30 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Armado
- Batir crema de leche con azúcar impalpable hasta llegar al punto chantilly.
- Colar los duraznos y reservar el almíbar.
- Cortar en Genoise en 3 discos.
- A dos de los discos embeberlos con el almíbar.
- Colocar el dulce de leche en una manga y cubrir la superficie de ambos discos.
- Agregar merengue seco partido, crema chantilly y duraznos cortados en mitades.
- Repetir nuevamente el dulce de leche, merengue, crema chantilly y duraznos, terminando con el tercer disco.
- Cubrir la superficie y los lados con crema chantilly espatulada.
- Colocar en la heladera.
- Una vez firme decorar bordes y superficie con merenguitos, duraznos y crema en manga con pico rizado.