Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Christmas Cheese Roulade
Pan Dulce Tradicional
Pavlova
Pionono de Pavita
Pasta Frola
Masa para Tartas Saladas
Todas las recetas
Categorias
Navidad
Pan Dulce
Sin TACC
Recetas rápidas
Recetas Destacadas
Torta Banofee
Alfacocos
Budín de banana y arándanos
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Torta Ahogada de Barbacoa de Res
120 min
Torta Ahogada de Barbacoa de Res
Aprende a preparar esta receta de Torta Ahogada de Barbacoa de Res, por Mauricio Romo en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Porciones
-
4
+
Jitomate
2 Unidades
Chile guajillo
2 Unidades
Aceite de oliva
c/n
Aguacate
1 unidad
Bolillo
1 unidad
Cebolla
1 unidad
Chile ancho
1 unidad
Chile chipotle
1 unidad
Cilantro
1 Manojo
Costilla de res
1 Kilo
Falda De Res
1/2 Kilo
Flor de cilantro
1 Ramo Pequeño
Germinado de alfalfa
c/n
Pimienta tabasco
c/n
Hoja de árbol de aguacate
4 Unidades
Chile jalapeño
2 Unidades
Laurel
c/n
Pimineta negra
c/n
Sal
c/n
Tomillo seco
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Meter en una olla con agua caliente la
costilla
de
res
y la falda previamente cortadas en trozos.
Incorporar la hoja de
aguacate
, le
chile
ancho, el
chile
chipotle
y el
chile
guajillo.
Sacar las semillas y llevar a cocción con media
cebolla
.
Hervir
los chiles para que se ablanden.
Meter todos los chiles con la
cebolla
y el
jitomate
a la licuadora.
Verter en una olla y con ayuda de una pala y una coladera.
Hidratar con el agua hervida de los chiles. Es muy importante colar.
Añadir de 10 a 12 pimientas Tabasco a nuestra molienda,
tomillo
seco,
laurel
, pimienta negra y abundante sal.
Mantener a fuego alto hasta el primer hervor y luego meter a fuego bajo durante dos horas.
Partir un
aguacate
por la mitad, incorporar un
chile
jalapeño crudo,
cebolla
blanca y
cilantro
.
Meter todo a la licuadora y le incorporamos abundante aceite de oliva para crear una especie de chimichurri.
Sumar un toque de sal y pimienta.
Deshebrar la carne con el filo de nuestro cuchillo y la montamos sobre la torta de agua.
Incorporar la salsa de
aguacate
y el germinado de alfalfa.
Ahogar la torta con el consomé que nos quedo de la carne.
Adornar nuestro platillo con las flores de
cilantro
.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Burrito Albondigoso
30 min
Ver Receta
Sándwich de Pierna de Cerdo Almendrada
20 min
Ver Receta
Pescados y Mariscos
Sándwich de Camarones Enchipotlados
20 min
Ver Receta
Panino de Arrachera
20 min
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet