Torrejas con mangos flameados 

Preparación de la Receta

Paso a paso

• Pelar los mangos y cortarlos en bastones. 
• Colocar en una sartén la mantequilla a fuego medio, añadir el mango y  ya fundida completamente  la mantequilla espolvorear el azúcar sobre el mango.
• Una vez mezclados, mango y azúcar, incorporar el mezcal.
• Con un encendedor acercar la llama al sartén para flamear y consumir el mezcal, incorporar la canela, anís, comino y menta.
• Agregar la cáscara de naranja y dejar cocinar por un par de minutos.
• Reservar.

Para las torrejas con miel de maguey  

• Tostar el ajonjolí en una sartén evitando se queme. 
• Colocar el ajonjolí  tostado en un tazón y mezclar con azúcar  y canela.   
• Cortar el pan en rebanadas gruesas, reservar.
• Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas.  
• Calentar el aceite en una sartén.   
• Colocar el pan, en la mezcla de huevo batido y luego al aceite caliente. 
• Freír hasta que tomen un color dorado.  
• Colocarlos en papel absorbente para retirar exceso de grasa.  
• Colocar en un plato extendido la mezcla de ajonjolí con azúcar y  ahí revolcar las rebanadas de pan y emplatar.  
• Colocar encima de cada pan los mangos y bañar con miel de maguey.