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Torrejas con mangos flameados
40 min
Torrejas con mangos flameados
Aprende a preparar esta receta de Torrejas con mangos flameados, por Sergio Camacho en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
5
+
Mango manila
2 Unidades
Mantequilla
100 Gramos
Mezcal Espadín
200 Milígramos
Azúcar
5 Cucharada
Canela en polvo
3 Pizcas
Comino
3 Pizcas
Anís estrella
2 Unidades
Menta
4 Hojas
Naranja
1 Unidad
Para las torrejas con miel de maguey
Ajonjolí japonés
4 Pizcas
Azúcar
3 Cucharadas
Canela en polvo
1 Cucharadita
Pan de caja
5 Unidades
Clara de huevo
4 Huevos
Yema de huevo
2 Unidades
Miel de maguey
2 Onzas
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Paso a paso
Pelar los mangos y cortarlos en bastones.
Colocar en una sartén la mantequilla a fuego medio, añadir el mango y ya fundida completamente la mantequilla espolvorear el azúcar sobre el mango.
Una vez mezclados, mango y azúcar, incorporar el mezcal.
Con un encendedor acercar la llama al sartén para flamear y consumir el mezcal, incorporar la canela, anís, comino y menta.
Agregar la cáscara de naranja y dejar cocinar por un par de minutos.
Reservar.
Para las torrejas con miel de maguey
Tostar el ajonjolí en una sartén evitando se queme.
Colocar el ajonjolí tostado en un tazón y mezclar con azúcar y canela.
Cortar el pan en rebanadas gruesas, reservar.
Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas.
Calentar el aceite en una sartén.
Colocar el pan, en la mezcla de huevo batido y luego al aceite caliente.
Freír hasta que tomen un color dorado.
Colocarlos en papel absorbente para retirar exceso de grasa.
Colocar en un plato extendido la mezcla de ajonjolí con azúcar y ahí revolcar las rebanadas de pan y emplatar.
Colocar encima de cada pan los mangos y bañar con miel de maguey.
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