Chile relleno de frutos secos
30 min
Torrejas con mangos flameados
Aprende a preparar esta receta de Torrejas con mangos flameados, por Sergio Camacho en elGourmet
Ingredientes
5
- Mango manila 2 Unidades
- Mantequilla 100 Gramos
- Mezcal Espadín 200 Milígramos
- Azúcar 5 Cucharada
- Canela en polvo 3 Pizcas
- Comino 3 Pizcas
- Anís estrella 2 Unidades
- Menta 4 Hojas
- Naranja 1 Unidad
- Para las torrejas con miel de maguey
- Ajonjolí japonés 4 Pizcas
- Azúcar 3 Cucharadas
- Canela en polvo 1 Cucharadita
- Pan de caja 5 Unidades
- Clara de huevo 4 Huevos
- Yema de huevo 2 Unidades
- Miel de maguey 2 Onzas
Equivalencias
Preparación de la Receta
Paso a paso
- Pelar los mangos y cortarlos en bastones.
- Colocar en una sartén la mantequilla a fuego medio, añadir el mango y ya fundida completamente la mantequilla espolvorear el azúcar sobre el mango.
- Una vez mezclados, mango y azúcar, incorporar el mezcal.
- Con un encendedor acercar la llama al sartén para flamear y consumir el mezcal, incorporar la canela, anís, comino y menta.
- Agregar la cáscara de naranja y dejar cocinar por un par de minutos.
- Reservar.
Para las torrejas con miel de maguey
- Tostar el ajonjolí en una sartén evitando se queme.
- Colocar el ajonjolí tostado en un tazón y mezclar con azúcar y canela.
- Cortar el pan en rebanadas gruesas, reservar.
- Batir las claras a punto de turrón y agregar las yemas.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Colocar el pan, en la mezcla de huevo batido y luego al aceite caliente.
- Freír hasta que tomen un color dorado.
- Colocarlos en papel absorbente para retirar exceso de grasa.
- Colocar en un plato extendido la mezcla de ajonjolí con azúcar y ahí revolcar las rebanadas de pan y emplatar.
- Colocar encima de cada pan los mangos y bañar con miel de maguey.
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