Sopa de pollo especiada
1 h
Torre de Panqueques
Aprende a preparar esta receta de Torre de Panqueques, por Estefanía Colombo en elgourmet
Ingredientes
6
- Cacao en polvo c/n
- Crema
- Café fuerte 2 cdas
- Crema 700 Gramos
- Gelatina sin sabor 12 Gramos
- Agua 120 c.c.
- Azúcar impalpable 120 Gramos
- Queso mascarpone 500 Gramos
- Masa
- Sal 1 Pizca
- Harina 0000 170 Gramos
- Leche 500 c.c.
- Limón para su ralladura 1/2 unidad
- Huevos 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezclar los huevos, la mitad de la leche y ralladura de limón hasta romper la liga.
- Agregar harina, pizca de sal e integrar bien hasta que no haya grumos.
- Sumar el resto de la leche.
- Reposar en la heladera unos 20 minutos.
- Crema
- Batir la crema a medio punto.
- Agregar queso mascarpone, azúcar impalpable, café y gelatina sin sabor previamente hidratada equiparando densidades.
- Unir todo con movimientos envolventes.
- Reposar en la heladera por 40 minutos.
- Pincelar con mantequilla derretida la sartén elegida y con un cucharon verter la preparación de la masa en el centro.
- Cubrir toda la superficie logrando un diámetro bien fino.
- Dar vuelta a los 2 minutos.
- Montar uniendo cada capa con la crema.
- Espolvorear con cacao.
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