Torre de merengue, crema y frutos rojos

Preparación de la Receta

• Precalentamos el horno a una temperatura de 90ºC.
• Luego, sobre un papel de horno, dibujamos 3 círculos con la ayuda de un molde pequeño redondo de 13 cm de diámetro. Lo colocamos sobre una bandeja para horno. Reservamos.
• A continuación, preparamos un merengue batiendo las claras con el azúcar. Lo introducimos en una manga y realizamos discos sobre del papel de horno usando como referencia los círculos dibujados.
• Llevamos al horno durante 3 horas a 90ºC o hasta que los discos estén secos.
• Mientras tanto, en una olla al fuego, colocamos el azúcar y los frutos rojos y cocinamos durante unos minutos, hasta que los frutos suelten algo de líquido. Dejamos enfriar.
• Cuando los merengues estén listos, colocamos el primer disco de merengue. A continuación, cubrimos con crema montada y repetimos la operación.
• Cubrimos con los frutos rojos caramelizados y decoramos con unas hojitas de menta.
• Servimos.