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Tomates Rellenos con Quinoa Morada y Arroz Yamaní
Tomates Rellenos con Quinoa Morada y Arroz Yamaní
Aprende a preparar esta receta de Tomates Rellenos con Quinoa Morada y Arroz Yamaní, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Tomates redondos
5 Unidades
Mayonesa vegana
Aceite de oliva
c/n
Ajo
c/n
Leche de almendras
400 c.c.
Limón para su jugo
1 unidad
Castañas de cajú remojadas por 8 horas
400 Gramos
Cúrcuma
c/n
Sal
c/n
Relleno
Sal
c/n
Espinaca
50 Gramos
Cebolla picada
200 Gramos
Cebolla de verdeo fileteada
150 Gramos
Cebolla morada picada
200 Gramos
Ciboulette picada
c/n
Mayonesa vegana
c/n
Morrones picados
300 Gramos
Gírgolas
2 Unidades
Orégano
c/n
Palta
1 unidad
Perejil picado
c/n
Pimentón
c/n
Quinoa morada cocida
150 Gramos
Alcaparras
30 Gramos
Arroz yamaní cocido
150 Gramos
Ajo picado
2 Dientes
Aceite de oliva
c/n
Aceitunas picadas
50 Gramos
Aceite de ajo
c/n
Aji molido
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Relleno
En una sartén con aceite de oliva rehogar morrones (amarillo, rojo y verde),
ajo
,
cebolla
,
cebolla
morada y
cebolla
de verdeo hasta que estén blandos.
Llevar a un bowl y mezclar con
arroz
yamaní
cocido
,
quinoa
morada cocida,
perejil
picado,
orégano
,
ciboulette
,
pimentón
, aceitunas negras picadas,
alcaparras
y
condimentar
con un poco de aceite de
ajo
,
jugo
de
limón
, sal y pimienta.
Agregar hojas de
espinaca
frescas cortadas con las manos,
palta
pisada con un tenedor y mezclar.
En sartén con aceite de oliva
dorar
las gírgolas enteras de ambos lados (2 minutos de cada lado).
Añadir las gírgolas cortadas en tiras,
mayonesa
vegana y homogeneizar.
Mayonesa
vegana
Licuar castañas remojadas, leche de almendras,
jugo
de
limón
,
ajo
picado hasta obtener una textura de
mayonesa
.
Condimentar
con sal y
cúrcuma
.
Armado
Con la ayuda de un cuchillo sacar la tapa y ahuecar los tomates.
Retirando la pulpa y con una cuchara terminar de vaciarlos.
Rellenar cada
tomate
con la preparación reservada y terminar con hojas baby y aceite de oliva por encima.
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