Ensalada de trigo y maíz
Tomates rellenos con burrata, shot de albahaca y cous cous
Aprende a preparar esta receta de Tomates rellenos con burrata, shot de albahaca y cous cous, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer un corte en cruz en la base de los tomates y sumergirlos por 20 segundos en abundante agua hirviendo con sal.
- Retire y corte la cocción en agua helada.
- Retire la piel y corte la tapa superior, con la ayuda de una cuchara ahuéquelos.
- Relleno
- Corte la burrata y entibie a baño Maria, condimente con sal marina, aceite de oliva, ralladura de limón y pimienta negra, mezcle y deje enfriar.
- Ensalada
- En un bowl coloque el cous cous junto con el orégano, el perejil, el perifollo, la menta, la albahaca, los piñones y el pepino previamente cortado en brunoise, añada el jugo de limón y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle.
- Salsa
- Procese el ajo con los piñones y la rucula e ir agregando de a poco el aceite de oliva y el queso rallado, condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Rellene los tomates con el queso (burrata)
- Presentación
- En un plato servir una porción de ensalada, coloque encima un tomate relleno, bañe con aceite de oliva y acompañe con la salsa.
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