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Tomates confites, chevre, romarin
Tomates confites, chevre, romarin
Aprende a preparar esta receta de Tomates confites, chevre, romarin, por Beatriz Chomnalez en elgourmet
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Ingredientes
Tomillo
1 cda.
Wasabi
1 Cantidad deseada
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo
3 Dientes
Sal y pimienta
A gusto
Tomates perita
20 Unidades
Gazpacho
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
1 Taza
Sal y pimienta
A gusto
Pimiento amarillo
1 Unidad
Pimiento rojo
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Aceto balsámico
1 cdita.
Zucchinis
2 Unidades
Pasta
Vino Chardonnay Reserva 2000
200
Aceite de oliva
3 cdas.
Queso de cabra
50 g
Pimienta
A gusto
Romero
1 cdita.
Varios
Romero
A gusto
Rúcula
A gusto
Albahaca
A gusto
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique el
tomillo
y el
ajo
. Reserve.
Lave los tomates y pongalos en una
cacerola
con agua caliente.
Cuando rompa el hervor cuele y pase a un baño María invertido.
Pele, corte a la mitad y elimine las semillas.
En una placa para horno forrada con papel aluminio ponga aceite de oliva. Apoye los tomates boca abajo.
Rocíe con el
tomillo
, el
ajo
, la sal, el aceite de oliva y la pimienta
Confite a horno bajo (140º C) durante 1 hora y 1/2.
Arme los timbales
En un aro cortapasta acomode los tomates, primero forre las las paredes del aro y luego complete el centro. Lleve a la heladera.
Pasta de queso
Corte el queso de cabra (crotîn) hasta deshacer.
Pique
romero
.
En un bowl mezcle muy bien el queso, el
romero
, el aceite de oliva y la pimienta.
Reserve.
Gazpacho
Pique finamente el
pimiento
amarillo, la
cebolla
, el
pimiento
colorado, el
zucchini
y el
ajo
. Procese sin que llegue a puré, eche el aceite de oliva y el aceto. Condimente con la sal, el
ajo
y la pimienta.
Termine de procesar hasta lograr una
crema
.
Sirva en bowl individuales.
Arme el plato
Sobre el timbal ponga una cucharadita de pasta de queso, unas hojas de
albahaca
. Rocíe con oliva. Alrededor hojas de
rúcula
.
Opcional
Ciboulette
picado o
romero
.
Acompañe con el
gazpacho
.
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