En un bowl coloque la leche, el azúcar, la crema de leche, las yemas, y el interior de la vaina de vainilla.
Bata enérgicamente hasta disolver las yemas.
Lleve al microondas a máxima potencia durante 1 ½ minuto, hasta llegar a una temperatura de 85ºC . Retire, bata y lleve nuevamente al microondas durante 20 segundos. Retire.
Pique el chocolate y añada a la crema, mezcle hasta fundirlo. Bata con una batidora. Tape con film y lleve a la heladera durante 12 horas.
En una sartén con aceite de oliva bien caliente tueste el pan.
Armado
Coloque en un plato un aro mediano y el tomate en el interior. Retire el aro.
Con una cuchara tome una porción del cremoso de chocolate y colóquela sobre el tomate. Luego añada el aceite de vainilla, la sal de maldon y los cuadraditos de pan.