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Tomahawk con Plátano Frito y Salsa Picante
60 min
Tomahawk con Plátano Frito y Salsa Picante
Aprende a preparar esta receta de Tomahawk con Plátano Frito y Salsa Picante, por Iwao Komiyama en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
2
+
Tomahawk
1 unidad
Salmuera
Sal gruesa
80 Gramos
Salsa de soja
100 c.c.
Jalapeños
2 Unidades
Agua
1 Litro
Azúcar orgánica
100 Gramos
Dientes de ajo
5 Unidades
Jengibre
50 Gramos
Salsa Picante
Mayonesa
100 Gramos
Mayonesa
100 Gramos
Chiles chipotles
50 Gramos
Pimienta negra
c/n A gusto
Sal parrillera
c/n A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
SALMUERA
En una olla al fuego con agua agregar sal gruesa,
jengibre
, dientes de
ajo
y jalapeños.
Sumar salsa de soja y azúcar orgánica, hasta lograr una reducción.
Resguardar entre una semana y un mes para lograr un sabor más intenso.
TOMAHAUK
Cubrir el
hueso
de la carne con papel aluminio para lograr una mejor cocción, y colocar la carne en el teppan (enrejado) remojándolo con salmuera.
Dorar
de ambos lados con fuego fuerte, y luego bajar la potencia para seguir su cocción.
Continuar remojando con salmuera durante la cocción.
SALSA PICANTE
Moler jalapeños y sal parrillera.
Colocar en un bowl mezclando con
mayonesa
y pimienta negra.
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