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Tomahawk con Plátano Frito y Salsa Picante
Aprende a preparar esta receta de Tomahawk con Plátano Frito y Salsa Picante, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Tomahawk1 unidad
- Salmuera
- Jalapeños2 Unidades
- Agua1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Azúcar orgánica100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Dientes de ajo5 Unidades
- Jengibre50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal gruesa80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Salsa de soja100 c.c.
- Salsa Picante
- Chiles chipotles50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mayonesa100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mayonesa100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal parrillerac/n A gusto
- Pimienta Negrac/n A gusto
Preparación de la Receta
- SALMUERA
- En una olla al fuego con agua agregar sal gruesa, jengibre, dientes de ajo y jalapeños
- Sumar salsa de soja y azúcar orgánica, hasta lograr una reducción
- Resguardar entre una semana y un mes para lograr un sabor más intenso
- TOMAHAUK
- Cubrir el hueso de la carne con papel aluminio para lograr una mejor cocción, y colocar la carne en el teppan (enrejado) remojándolo con salmuera
- Dorar de ambos lados con fuego fuerte, y luego bajar la potencia para seguir su cocción
- Continuar remojando con salmuera durante la cocción
- SALSA PICANTE
- Moler jalapeños y sal parrillera.
- Colocar en un bowl mezclando con mayonesa y pimienta negra.