Tofu con aceto y budín persa

Preparación de la Receta

• Corte el tofu en rodajas y bañe con el aceto, deje macerar durante 8 horas en la heladera.
• A la mitad del tiempo de vuelta el tofu.
• En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee el tofu.
• Deglase con un poco de aceto y deje evaporar.
• Espolvoree con el azúcar

• Budín persa
• Ralle las zanahorias.
• Remoje el arroz en agua durante 2 horas.
• En un bowl mezcle la zanahoria, las pasas de uva, el arroz, sal, pimienta, nuez moscada.
• Corte la manteca en cubos.
• Vierta la preparación hasta la mitad en un molde enmantecado.
• Bañe con la leche y la manteca.
• Cocine en horno caliente.

• Guarnición
• Corte el pie de los portobello.
• En una sartén aceite de oliva y manteca saltee los portobellos.
• Deglase con el vino y deje evaporar.
• Agregue sal y el aceto.

• Ensalada
• Corte la lechuga por la mitad.
• Prepare una vinagreta con el aceite, el aceto y la sal.

• Presentación
• Sirva media lechuga en el costado de un plato, rocíe con la vi nagreta.
• En otro costado sirva una porción de budín, los hongos y el tofu con el jugo de cocción.