30 Min

Tofu con aceto y budín persa

Aprende a preparar esta receta de Tofu con aceto y budín persa, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Aceto balsámico500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Tofu1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Budín persa
  • Nuez MoscadaA gusto
  • Zanahorias½ k
  • Leche½ Ml.
  • Sal y PimientaA gusto
  • Manteca30 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Arroz350 grs.
     Conversión

    Kg.0.35
    Onza(s)12.35
    Libra(s)0.77
  • Pasas de Uva50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Ensalada
  • SalA gusto
  • Aceto balsámico15 cc
     Conversión

    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s)1
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Lechuga arrepollada2 Unidades
  • Aceite De Oliva50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Guarnición
  • SalA gusto
  • Aceto balsámico1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Vino Blanco50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Manteca1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Portobellos500 grs.
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Aceite De Oliva1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Corte el tofu en rodajas y bañe con el aceto, deje macerar durante 8 horas en la heladera.
  • A la mitad del tiempo de vuelta el tofu.
  • En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee el tofu.
  • Deglase con un poco de aceto y deje evaporar.
  • Espolvoree con el azúcar
  • Budín persa
  • Ralle las zanahorias.
  • Remoje el arroz en agua durante 2 horas.
  • En un bowl mezcle la zanahoria, las pasas de uva, el arroz, sal, pimienta, nuez moscada.
  • Corte la manteca en cubos.
  • Vierta la preparación hasta la mitad en un molde enmantecado.
  • Bañe con la leche y la manteca.
  • Cocine en horno caliente.
  • Guarnición
  • Corte el pie de los portobello.
  • En una sartén aceite de oliva y manteca saltee los portobellos.
  • Deglase con el vino y deje evaporar.
  • Agregue sal y el aceto.
  • Ensalada
  • Corte la lechuga por la mitad.
  • Prepare una vinagreta con el aceite, el aceto y la sal.
  • Presentación
  • Sirva media lechuga en el costado de un plato, rocíe con la vi nagreta.
  • En otro costado sirva una porción de budín, los hongos y el tofu con el jugo de cocción.

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