30 Min
Tocino del cielo con coco
Aprende a preparar esta receta de Tocino del cielo con coco , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Azucar2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas8 Unidades
- Coco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Almíbar de Frutillas
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Licor de naranja30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Frutillas500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Armado
- Esencia De VainillaA gusto
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Merengues250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bebida sugerida
- Vino Dulce Pedro Ximénez100
- Caramelo
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Genoise
- Azucar125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Harina125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Huevos4 Unidades
- Relleno
- Tomates secos100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Cabezas y cáscara de langostinos1 Unidades
- Varios
- Hojas de melisaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Abra la chaucha de vainilla a lo largo.
- En una cacerola con el azúcar, la vainilla y el agua realice un almíbar liviano.
- Retire la chaucha de vainilla.
- En un bowl bata las yemas con la manteca pomada.
- Vierta el almíbar en forma de hilo batiendo constantemente.
- Incorpore el coco rallado.
- Cubra el fondo de los moldes con el caramelo caliente.
- Rellene con la mezcla de yemas y coco.
- En una placa disponga papel de cocina en la base y agua caliente.
- Lleve los moldes a la placa y cocine en horno a 140/160ºC durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Caramelo
- En una cacerola haga el caramelo rubio con el azúcar.
- Almíbar de Frutillas
- En un bowl mezcle las frutillas con el azúcar.
- Lleve sobre un baño María y cocine hasta que se forme un almíbar.
- Pase por un colador chino.
- Mezcle el almíbar con el licor.
- Genoise
- Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
- Agregue la harina con movimientos envolventes.
- Vierta en una placa enmantecada y enharinada.
- Cocine en el horno moderado durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Corte discos del mismo tamaño que los tocinos.
- Armado
- Bata la crema con la vainilla y el azúcar a punto chantilly.
- Rompa los merengues con la mano.
- Bañe los discos de masa con el almíbar de frutillas, unte con un poco de crema.
- Encima un tocino con el caramelo hacia arriba.
- Unte con crema los bordes y reboce con el merengue.
- Presentación
- En el borde de un plato sirva un poco de almíbar de frutillas, en el centro un tocino.
- Decore con hojas de melisa.