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Tlayudas por Raquel Manzano Hernández – Oaxaca
Tlayudas por Raquel Manzano Hernández – Oaxaca
Aprende a preparar esta receta de Tlayudas por Raquel Manzano Hernández - Oaxaca, por - en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
1
+
Tlayudas "tortillas de maíz"
c/n
Armado
Pulpa de res fileteada en sal
2 Kilogramos
Queso Oaxaca
3 kilos
Sal
c/n
Asiento de grasa de carne frita
500 grs
Frijoles refritos
c/n
Frijol molido
Aguacate
3 Hojas
Frijoles negros cocidos
500 grs
Aceite de girasol
50 Mililitros
Cebolla de verdeo
1 Unidad
Salsa de miltomate
Tomate verde
2 Kilogramos
Sal
c/n
Agua
c/n
Chile pasilla
250 grs
Ajo
3 Dientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Salsa
Asar chiles pasillas e introducirlos por 30 minutos en agua caliente cortado al medio y reposar para quitar semillas.
Asar los dientes de
ajo
a fuego directo. Reservar.
Cocer el
tomate
verde en agua.
Licuar con un poco de agua el
ajo
,
tomate
verde,
chile
pasilla y sal. Reservar.
Frijol
molido
Calentar en comal las hojas de
aguacate
hasta cambiar
color
.
Licuar frijoles con hojas.
Sofreír la
cebolla
en sartén, mezclar con los frijoles licuados y reservar.
Armado
Deshebrar el quesillo muy bien, quedando como hilachas.
Cortar la carne en trozos,
condimentar
con sal y asar a punto, no debe cocinarse mucho para que no se endurezca.
Untar cada tlayuda con asiento distribuyendo muy bien con una cuchara.
Disponer encima una capa gruesa de
frijol
refrito, esparcir el quesillo muy bien y volver al
asador
.
Permitir que se funda el quesillo y se tueste la base de la tlayuda ligeramente.
Acomodar el tasajo pulpa de
res
fileteada en sal) encima y servir en platos.
Acompañar las tlayudas con la salsa y
guacamole
.
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