Arroz con Leche por Andrea Dopico
Tiramisú por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Tiramisú por Andrea Dopico, por Andrea Dopico en elgourmet
Ingredientes
- Baño
- Cacao en polvo c/n
- Café Soluble 500 grs
- Azúcar 15 grs
- Crema
- Azúcar 85 grs
- Gelatina 7 grs
- Mascarpone 250 grs
- Nata montada 225 grs
- Yema 50 grs
- Masa
- Yemas 150 grs
- Sal 2 grs
- Harina 75 grs
- Azúcar 170 grs
- Claras 150 grs
- Extracto de vainilla 5 grs
- Fécula de maíz 50 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Crema
- Hidratar la gelatina en un bol con agua fría.
- Calentar las yemas y el azúcar en un bol al baño maría y batir.
- Añadir el mascarpone y mezclar con la gelatina derretida.
- Agregar de manera envolvente la nata montada, enfriar en la nevera 30 minutos.
- Hacer el café instantáneo y mezclar con el azúcar.
- Masa
- Batir las claras a punto de nieve y poco a poco agregar la mitad del azúcar.
- Batir las yemas, la vainilla y un poco de sal con el resto del azúcar.
- Mezclar las dos preparaciones y tamizar sobre ellas la harina y maicena.
- Mezclar de manera envolvente.
- Sobre papel de horno engrasado formar círculos de 8 cm, espolvorear con azúcar glas y hornear a 200 ºC por 15-18 minutos.
- Armado
- Montar las capas de bizcocho, bañar con café, con la mezcla de la crema de mascarpone, y así sucesivamente.
- Decorar la última capa con cacao en polvo.
- Dejar enfriar y servir.
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