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Tiramisú por Andrea Dopico
Tiramisú por Andrea Dopico
Aprende a preparar esta receta de Tiramisú por Andrea Dopico, por Andrea Dopico en elgourmet
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Ingredientes
Baño
Cacao en polvo
c/n
Café Soluble
500 grs
Azúcar
15 grs
Crema
Azúcar
85 grs
Gelatina
7 grs
Mascarpone
250 grs
Nata montada
225 grs
Yema
50 grs
Masa
Yemas
150 grs
Sal
2 grs
Harina
75 grs
Azúcar
170 grs
Claras
150 grs
Extracto de vainilla
5 grs
Fécula de maíz
50 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Crema
Hidratar la
gelatina
en un bol con agua fría.
Calentar las yemas y el azúcar en un bol al baño maría y batir.
Añadir el mascarpone y mezclar con la
gelatina
derretida.
Agregar de manera envolvente la
nata
montada, enfriar en la nevera 30 minutos.
Hacer el
café
instantáneo y mezclar con el azúcar.
Masa
Batir las claras a punto de nieve y poco a poco agregar la mitad del azúcar.
Batir las yemas, la vainilla y un poco de sal con el resto del azúcar.
Mezclar las dos preparaciones y tamizar sobre ellas la
harina
y
maicena
.
Mezclar de manera envolvente.
Sobre papel de horno engrasado formar círculos de 8 cm, espolvorear con azúcar glas y hornear a 200 ºC por 15-18 minutos.
Armado
Montar las capas de
bizcocho
, bañar con
café
, con la mezcla de la
crema
de mascarpone, y así sucesivamente.
Decorar la última capa con cacao en polvo.
Dejar enfriar y servir.
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