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Tiramisú
Aprende a preparar esta receta de Tiramisú, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Gelatina sin sabor1 Sobre
- Queso mascarpone500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yemas de huevo8 Unidades
- Crema de leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Licor de café1 cdas.
- Claras de huevo8 Unidades
- Café negro fuerte180 cc
Conversión
Taza(s) 1.20 Pocillo(s) 1.80 Vaso(s) 0.90 Jarrito(s) 0.72 Cucharada(s) 12 Cucharada(s) de té 36 Cucharon(es) 0.69 Litro(s) 0.18 - Biscuit
- Esencia De Vainilla4 Gotas
- Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Harina60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Yemas de huevo3 Unidades
- Claras de huevo3 Unidades
- Cacao Amargo15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Cacao AmargoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Separe las claras de huevo de las yemas.
- Ralle la cáscara de limón
- Bata las claras de huevo a punto nieve.
- Bata la crema de leche al 75 %.
- Bata las yemas de huevo junto con el azúcar a blanco
- Hidrate la gelatina sin sabor en agua fría y luego lleve a entibiar a baño María.
- En un bowl coloque el queso mascarpone, la ralladura de limón y las yemas batidas con el azúcar
- Agregue la crema de leche, y mezcle con cuchara de madera.
- Incorpore las claras de huevo con movimientos envolventes y la gelatina disuelta.
- Biscuit
- Separe las claras de las yemas de huevo.
- En bowl coloque las yemas de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla.
- Bata con batidor de alambre a blanco.
- Agregue la harina, el cacao, y la escencia de vainilla.
- Incorpore las claras de huevo con una cuchara de madera, con movimientos envolventes.
- Coloque la preparación en una manga de repostería.
- En una placa para horno forrado con papel manteca enmantecado coloque un molde redondo y coloque la preparación en forma circular hasta cubrir toda la base.
- Forme también biscuit rectangulares.
- Precaliente el horno a 210°
- Lleve al horno a cocinar por 10 minutos.
- Retire y deje enfriar.
- Armado
- Mezcle el café con el licor de café y bañe los biscuits.
- Forre la base y los laterales de un aro de metal con una capa de biscuit embebidas en café y cubra con la mezcla de queso mascarpone
- Lleve a la heladera durante dos o tres horas.
- Presentación
- Retire el aro de metal y espolvoreé con cacao amargo y azúcar impalpable.